La stella di Natale

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO

100ml. di panna da montare

200gr. di cioccolato fondente

70gr. di burro a temperatura ambiente

80gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 presa di sale

6 uova

50gr. di mandorle tritate fini

80gr. di farina

100gr. di frumina

1/2 bustina di lievito

PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE

50gr. di zucchero

5 cucchiai di rum

100gr. di dolceneve

300gr. di latte freddo di frigorifero

75gr. di cacao zuccherato

200gr. di confettura di albicocche

100gr. di marzapane

40gr. di zucchero a velo

2 cucchiaini di cocco grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Portate ad ebollizione la panna in un pentolino, togliete dal fuoco, scioglietevi il cioccolato e lasciate raffreddare. Lavorate il burro a crema aggiungendo gradatamente zucchero, vanillina, sale, i tuorli (tenendo da parte gli albumi), il cioccolato raffreddato e le mandorle.
• Montate gli albumi a neve fermissima, metteteli sopra ai tuorli sbattuti e setacciatevi sopra la farina, mescolata e setacciata con la frumina e, per ultimo, il lievito.
• Incorporate delicatamente il tutto e distribuite l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 30cm. foderato con carta da forno. Cuocete per 30-35 minuti nel forno preriscaldato a 180-200°C.
• Portate a ebollizione 8 cucchiai di acqua con 50gr. di zucchero, lasciate raffreddare ed unite il rum.
• Preparate il dolceneve con il latte freddo ed incorporatevi delicatamente il cacao setacciato. Tagliate la torta raffreddata in due strati, bagnate quello inferiore con metà della bagna e spalmatevi la confettura. Ricomponete la torta e bagnatela con la bagna rimasta.
• Tagliate la torta a forma di stella, ricavando dal bordo 8 triangoli isosceli alti 4cm. e larghi 10cm.
• Spalmate sulla stella più grande 1/3 della farcitura, appoggiatevi i triangoli pormando la stella più piccola e spalmatevi un altro terzo della farcitura. Decorate la torta con la farcitura rimanente.
• Incorporate al marzapane lo zucchero a velo setacciato, stendetelo con il matterello in una sfoglia sottile e con uno stampino per biscotti formate 36 stelline.
• Decorate la torta con stelle di marzapane e cospargetela con il cocco.