Lasagnetta di verdura della mamma di Lady Emi

Domenica 13 maggio festa della mamma. Avete già pensato cosa regalare alla vostra mamma? L’anno scorso, all’inizio dell’avventura di Ladies Marmalade, presentammo uno speciale Colazione da Tiffany per cominciare la giornata in modo chicchettoso… Quest’anno abbiamo deciso di proporvi i “cavalli di battaglia” delle nostre mamme. Fantastico scoprire come non sono noi Ladies, ma anche le nostre mamme abbiano un sacco di cose in comune. Bravissima la mamma di Lady Emi con i primi piatti, eccellente la mamma di Lady Cecy con i secondi. Entrambe mamme dolcissime, ma con poca pazienza ai fornelli: il cibo deve essere buono ma non deve far perdere troppo tempo… Non vi suona una filosofia conosciuta?! Sìììì!! La nostra! Eccovi quindi oggi un primo della tradizione, le lasagne, ma rivisitate in chiave light e primaverile con le verdure per accontentare anche i vegetariani. Giovedì appuntamento con un secondo… ma non vi dico nulla, è una sorpresa e ve la svelerà Lady Cecy! Vi dico solo una cosa… ne ha in serbo due… visto il tempo che fa ancora i capricci in varie parti del nostro Bel Paese… un po’ indeciso! Quindi da parte mia un augurio speciale a tutte le vostre mamme e soprattutto alla mia mamma Conc… anche se a 850 km di distanza! Ti voglio bene mamma! Lady EMI

Tempo di realizzazione: in tutto circa un’oretta

Difficoltà: minima, solo attenzione quando tagliate le verdure

Attrezzi in cucina: tagliere e coltello, pirofila oppure mandolina e pirofila

• 4 zucchine
• 4 carote
• una confezione di lasagne con sfoglia rustica
• 1/5 lt. Besciamella
• 25 gr. di burro
• 2 cucchiai farina
• 100 gr. robiola
• parmigiano
• noce moscata
• sale
• olio EVO

Lavate ed asciugate le carote e le zucchine. Affettatele finemente con un coltello ben affilato o, meglio, con una mandolina… prestando la massima attenzione a dita e polpastrelli… è una ricetta vegetariana!! Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro lentamente sul fuoco in un pentolino di ceramica, aggiungete la farina e stemperatela bene affinché non si formino grumi, una volta ottenuto con composto cremoso, aggiungete il latte e fate cuocere per qualche minuto. A noi piace con un’abbondante grattata di noce moscata. Togliete dal fuoco. Accendete il forno a 200 gr. tradizionale. Mettete la robiola nella besciamella e mescolate fino a che si sia ben amalgamata. Mettete un cucchiaio di besciamella alla robiola sul fondo della pirofila e adagiatevi sopra una sfoglia che condirete generosamente con uno strato di zucchine, sale, besciamella, uno strato di carote, sale. Aggiungete un’altra sfoglia e così via fino a terminare gli ingredienti. A mia mamma avanza sempre una sfoglia!! Cuocete in forno già caldo per 45 minuti. Buon fashion gusto!

Perfetta con: Pashmina Veitha in seta cashmere color corda