Limoni Confit .

Iniziano le nuove conserve , ma invece di fare una marmellata questa volta ho voluto fare i limoni confit . Sono molto semplici da preparare , e vista l'abbondanza è un buon modo per tenerli da parte pre cucinare piatti di ogni genere , dal pollo al pesce al forno , ottimo per aromatizzare il coniglio e le verdure , anche in piatti freschi e leggeri . Insomma si può dare spazio alla fantasia , e se ne avete davvero tanti è un bel regalo da fare alle vostre amiche per la festa della donna visto il colore a tema! Messi in vasetti non troppo grandi regaleranno nuovi sapori ai piatti e anche stuzzicheranno la fantasia!
Ingredienti :
Limoni necessari per riempire i barattoli che volete preparare. (Io per un barattolo da 1L di capienza ne ho utilizzati 8) Sale grosso quanto basta a coprirli tutti (Per l'arbanella da 1 Litro ne ho utilizzato circa 500 g )
Lasciare in ammollo in acqua fredda i limoni per 2 giorni , cambiando l'acqua 2 volte al dì . In questo modo risulteranno più dolci perdendo l'amarognolo che non piace a tutti . Quindi asciugarli bene e eliminare leggermente le estremità del frutto , incidendolo a croce da un capo. Allargarlo con le dita senza aprirlo del tutto e inserire del sale . Metterne un pò anche sul fondo del barattolo. Quindi inserire i limoni pigiandoli il più possibile con l'incisione verso l'alto e ricoprirli di sale . A seconda del barattolo che utilizzerete fare abbastanza strati da riempirlo completamente , ricordando di aggiungere il sale finchè ne siano ricoperti .
Limoni Confit .

A questo punto spremere uno o più limoni fino a arrivare 2/3 barattolo con il liquido . Nel periodo di riposo si ricopriranno completamente .
Limoni Confit .

Chiudere ermeticamente e lasciar riposare per circa 45 giorni in luogo fresco e asciutto , possibilmente al buio , prima di utilizzarli nelle vostre ricette .
Si possono aromatizzare anche in diversi modi per personalizzare i regali secondo i gusti delle vostre amiche : Alloro , Timo , Cardamomo , Peperoncino e Ginepro , Pepe e Rosmarino , Anice Stellato ... insomma partendo dalla base della ricetta ne potete fare diversi per tutte!
Limoni Confit .