Madeleine

Era da tempo che volevo provare a fare le madeleine ma mi mancava lo stampo… Così settimana scorsa ho acquistato uno stampo per mini-madeleine e mi sono messa subito a cercare la ricetta perfetta. Le madeleine originali sono senza cioccolato ma sono dell’idea che il cioccolato vada con tutto, un po’ come il nero! Questa ricetta è semplice e veloce. La ricetta è di Maurizio Santin a cui io ho fatto qualche modifica secondo i miei gusti. Anche se lui dice di far riposare il composto 3 ore, non avendo tempo l’ho fatto riposare solo un’ora, ma sono venuti comunque dei dolcetti speciali. Sono perfetti da inzuppare nel te o nel latte caldo e vi avviso, sono peggio delle ciliege perchè uno tira l’altro!
Ingredienti:
200 gr di zucchero;
250 gr di farina 00;
8 gr di lievito;
50 gr di latte;
125 gr di burro fuso;
4 uova;
1 baccello di vaniglia;
gocce di cioccolato;
2 cucchiai di cacao amaro;
60 gr di cioccolato.

Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate le uova con lo zucchero senza montarle. Ora setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto di uova e zucchero. Ora unite il latte, la polpa del baccello di vaniglia e il burro fuso.

Coprite la vostra ciotola con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora. Ora dividete a metà l’impasto. Metà mettetela già negli stampi, precedentemente imburrati, riempiendo per 2/3 le forme.

Se volete potete aggiungere delle goccie di cioccolato di infornare a 170 C° per circa 15 minuti, fino a che non saranno dorate. Non lasciatele di più altrimenti si asciugheranno troppo. Per l’altra metà di impasto sciogliete il cioccolato, unitelo al composto e mescolate per bene. Poi aggiungete due cucchiai rasi di cacao amaro e continuate a mescolare, imburrate lo stampo e infornate a 170 C° per 15 minuti. Buon Appetito!