L'allerta Meteo mi costringe a casa...così posso aggiornare un pò il blog , scrivendo finalmente un pò di ricette! Autunno arrivato , bagnato e improvviso , e con lui tutto quello che la stagione offre ... Oggi parlerò di cachi , frutti dolci e morbidi ... impossibile non farne una marmellata!
Ingredienti per 12 barattoli la 212 ml :
2 Kg di Polpa di Cachi ( Frutti ben maturi ma integri ) 750 g di Zucchero di Canna 1 Bicchiere di Rum Scuro 2 Cucchiai di Pectina Home made (oppure 2 buste di Fruttapec 2:1 )
Eliminare la pelle dei cachi , e mettere tutta la polpa in una terrina capiente . Unire lo Zucchero di Canna e il Rum , e lasciar macerare mezza giornata . Passato il tempo unire la pectina e cuocere in una pentola capiente (io uso sempre quella di rame per le conserve , che mantiene temperatura costante in tutto il contenuto ) fino a bollore a fuoco vivace , per poi abbassare al minimo per evitare l'uscita della schiuma che si formerà . Procedere schiumando e mescolando per circa 15 minuti . Passato il tempo controllare la consistenza della marmellata mettendone un cucchiaino su un piattino freddo . Se è ottimale spegnere il fuoco e invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti . Chiudere ermeticamente e capovolgere . Dopo 20 min ricapovolgere i vasetti e lasciar raffreddare.
La marmellata è così pronta... ottima per un thè pomeridiano o una pausa caffè e merenda...
Assolutamente indicata per farcire torte , ma anche panini al latte o piccole brioches . Un gusto morbido esaltato dall'aroma del rum .
Con questa conserva partecipo a " Raccolta di Stagione " de La Mia Dispensa
Buona Colazione ai Dormiglioni e Buon Appetito a tutti!!!
Pacman
Nostradamus
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