Merendine con Mele , Arancia e Cioccolato Gluten Free .

Buongiorno a tutti! Mi sono lanciata nella realizzazione della frolla senza glutine , senza usare preparati ma farine che sono naturalmente senza glutine ... Questa è la prima , ma ho intenzione di farne molte varianti vista la grande varietà di farine che si possono usare . Finalmente ho potuto placare la mia voglia di dolce con qualcosa che sapesse davvero di frolla , perchè la verità è che i prodotti per celiaci aiutano , ma difficilmente se ne trovano di davvero buoni e soprattutto genuini e senza i vari addensanti , lattosio etc etc (almeno nelle vicinanze di casa mia) ... così ho iniziato a lavorarci e oltre l'effetto terapeutico del cucinare c'è stato anche quello della santa colazione saporita e fragrante (senza contare lo spuntino dolce di mezzanotte) . Io non sono una grande fan dei dolci , ma una volta al mese mi viene la voglia e , come tante ben sanno , o si placa o ci si innervosisce parecchio... Perciò con questa ricetta spero di aiutare tutte coloro che non possono più sbranare ogni cosa che capita a tiro ...  
Ingredienti per circa 8 merendine :
Per la Frolla:
300 g di farina di Riso 150 g di farina di mais bianca (va bene anche quella per polenta,basta che sia fine) 100 g di Zucchero di Canna 100 g di Burro 2 Uova grandi 1 Bustina di Vanillina 1 Pizzico di sale
Per la Farcia:
2 Cucchiai di zucchero di canna 2 Arance 2 Mele 2 Cucchiai do Gocce di cioccolato
Unire gli ingredienti secchi (Farine , zucchero , sale e vanillina) e amalgamarli con il burro lasciato ammorbidire fuori dal frigo e ridotto a pezzetti . Farlo assorbire bene ottenendo una farina spessa . Unire quindi le uova e impastare velocemente e se necessario aggiungere uno o due cucchiai d'acqua (data la varietà delle farine alcune potrebbero assorbire di più di altre e necessitare dell'aggiunta di liquido ) fino ad ottenere una palla liscia e omogenea . Far riposare in frigo per almeno un'ora . Intanto preparare la farcia : Tagliare la Scorza di un'arancia facendo attenzione a non lasciarvi l'albedo che è amara (la parte bianca) e scottarle in acqua bollente per 2 volte , cambiando l'acqua da una volta all'altra . Scolarle e tenerle da parte . Spremere quindi le arance , pelare le mele e ridurle a tocchetti . Unire quindi mele , succo e zucchero in un padellino facendo ridurre il liquido .  A questo punto prendere degli stampi per muffins , o stampini in silicone , e foderarli con la frolla . precedentemente stesa su un piano infarinato dello spessore di 6 mm circa . Amalgamare la frutta semicotta con le gocce di cioccolato e riempire gli stampini non proprio fino all'orlo . Quindi chiuderli con dell'altra frolla .  Infornare a 180° per 20 , 25 minuti , abbassando la temperatura a 165 dopo 10 minuti . Lasciar intiepidire e togliere dagli stampini .

Io ho poi abbellito le merendine con dello zucchero a velo vanigliato .

La durata di queste merendine è di una settimana se tenute al fresco , quindi nei mesi caldi è meglio conservarle in frigo , in un contenitore a chiusura ermetica .
Ottime per la colazione del mattino , ideali da scaldare al microonde per un caldo risveglio dei sensi .

Con questa ricetta partecipo al contest di  Valy Cake and... "Rimedi Naturali allo Stress"

Buona giornata a tutti!!!