Millefoglie di pandoro con crema chantilly

INGREDIENTI

1/2 pandoro

1/2lt. di latte

4 tuorli

125gr. di zucchero

55gr. di farina bianca “00″

1 bustina di vanillina

150ml. di panna fresca

50gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

• Scaldate il latte con la vanillina in un pentolino. Sbattete i tuorli in una terrina con lo zucchero e unitevi la farina setacciata. Versate il latte bollente sul composto di uova e riportate poi sul fuoco basso facendo addensare la crema mescolando con la frusta. Versate in una terrina e lasciate raffreddare.
• Intanto tagliate il pandoro a fette piuttosto fini e mettetele in una placca da forno; cuocetele per 12 minuti circa a 120°C per seccarle e dorarle leggermente.
• Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema con un cucchiaio di legno o una spatola. Grattugiatevi 3/4 del cioccolato e amalgamate prima di mettere il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia grande.
• Mettete al centro di piatti individuali un ciuffo di crema chantilly e appoggiatevi il pandoro tagliato in più pezzi per fetta. Continuate alternando gli ingredienti come per un millefoglie normale e terminate con una grattugiata di cioccolato fondente.