Muffin alla Pizzaiola con Tante Erbe Aromatiche

Buon Lunedì !!!!

Ripresa dai malani che mi aveva messo ko nel mese scorso, con l'arrivo della primavera e delle belle giornata, la settimana scorsa ho passato più tempo in giardino che a casa.
Ci voleva proprio, dovevo sistemare diverse cose, rinvasare tutte le erbe aromatiche, i vasi con gerani e le piantine di fiori vari, tagliare il prato, uff c'era da fare.
Adesso mi manca soltanto sistemare il mio piccolo orto con le nuove piantine di pomodori e fagiolini.
Il giardino é bellissimo, tutto ordinato, pieno di fiori, gli alberi da frutta, ciliegio e susine, sono in piena fioritura. Mi piace vedere tutto a posto.
E proprio uno di questi pomeriggi che stavamo in giardino a lavorare, ho deciso di preparare uno spuntino veloce, questi muffin con pomodorini, olive e tante erbette aromatiche.

Ho preso un po' di tutto quello che ho a disposizione, la salvia, rosmarino, origano, maggiorana, timo, basilico e erba cipollina.
Ho messo nel cestino la tovaglia da pic nic, i piattini, succo di frutta, qualche fragola ed i muffin.
Tra una cosa e l'altra abbiamo fatto un bel spuntino.
Quando ho iniziato a preparare i muffin, volevo rifare il Plumcake al Pomodoro, che ho pubblicato 2 anni fa. Ma poi ho pensato che nel pomeriggio dovevamo fare ancora dei lavoretti per il giardino e ho pensato che sarebbe carino portare un cestino con miniporzioni.
Ho solo imburrato gli stampini da muffin e ho versato l'impasto pronto direttamente li.
Andiamo alla ricetta

Ingredienti
180 g di farina 00
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per torte salate
sale / pepe
8 pomodorini tipo ciliegini
3 pomodori secchi
8 olive verdi
erbe aromatiche fresche: basilico, origano, maggiorana, timo, erba cipollina, rosmarino.

Per guarnire

pomodorini ciliegini.

Sgusciare le uova in una ciotola, mescolate con una frusta a mano. Poi aggiungete il latte, l'olio di semi, salate e pepate, mescolate il tutto.
A parte mescolate la farina con il lievito per torte salate.
Unite poco per volta agli ingredienti umidi, setacciando mano a mano.
A parte lavate e tagliate in quattro i pomodorini e unite nell'impasto. Tagliate a pezzettini i pomodori secchi e unite nell'impasto. Fate lo stesso con le olive.
Prendete le erbe aromatiche, unite tutte e poi tagliate finemente. Unite all'impasto e mescolate.
Prendete lo stampo per muffin, imburrate e poi versate direttamente l'impasto negli stampini.
Decorate con un pomodorini ogni muffin e cospargere con qualche erbe aromatiche

Infornate a 160 gradi per 20/ 25 minuti circa.
Sfornate e aspettate qualche minuti per togliere degli stampini.
Servite ancora tiepido.
Buon Appetito.