Muffin con polpa di granchio

Ottimi per un aperitivo, piccoli come finger food, la polpa di granchio in scatola si trova facilmente nei supermercati generalmente vicino al tonno in scatola

INGREDIENTI PER 18 MINI MUFFIN

125 gr di yogurt bianco naturale

70 gr di olio di mais

70 gr di latte

2 uova

210 gr di farina 00

1 scatola di polpa di granchio al naturale

1/2 cucchiaino di peperoncino macinato

2 cucchiaini di semi di papavero

1 bustina di lievito per torte salate

Un mazzetto di erba cipollina

Sale



 In una ciotola unisco lo yogurt, il latte e l’olio di semi

Unisco le uova e un pizzico di sale

Setacciio la farina con il lievito

Li unisco ai liquidi mescolando

Aggiungo la polpa di granchio dopo averla scolata dalla sua acqua di conservazione e la unisco al composto

Aggiungo il peperoncino e i semi di papavero

Unisco l’erba cipollina tagliuzzata

Rivesto uno stampo da mini muffin e inserisco dei mini pirottini di carta e suddivido il composto aiutandomi con due cucchiaini

Inforno a 170 gradi per circa 15/20 minuti, appena cotti li tolgo dallo stampo e li lascio intiepidire sulla grata del forno

Buonissimi tiepidi e anche freddi, accompagnati anche da una salsa allo yogurt, se volete decorarli potete anche ammorbidire del formaggio cremoso, tipo caprino o Philadelphia mescolato con erba cipollina e disporlo con un ciuffetto sulla superficie