Paglia e fieno al salmone affumicato e noci

Oggi avevo voglia di pasta a pranzo (non sempre ho voglia di farla, quindi mi arrangio in altri modi) ed pensato di preparare tagliatelle paglia e fieno e salmone.
Una pasta semplice e veloce che fa sempre il suo effetto.
Ingredienti:
(4 persone)

• 400g tagliatelle paglia e fieno
• 1/2 cipolla
• 1/2 melanzana
• 100 g di salmone affumicato
• 5 pomodorini
• 2 cucchiai di noci tritate.
• un bicchiere di latte

Procedimento:

1. Riempire la pentola d'acqua salata e portarla ad ebollizione.
2. Nel mentre affettare la cipolla a tocchettini piccoli e tagliare a tocchettini i pomodorini la melanzana e il salmone affumicato.
3. In una padella fate soffriggere la cipolla.
4. Aggiungete i pomodorini, la melanzana e il bicchiere di latte. Fate cuocere per circa 8 minuti.
5. Unite adesso il salmone e le noci tritate. Continuate a cuocere per altri tre minuti.
6. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versatevi dentro la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni di cottura.
7. Scolatela ed aggiungetela alla padella con il condimento. Amalgamate per un minuto e impiattate.