Palline di vitello al pesto

INGREDIENTI

600gr. di carne di vitello macinata

50gr. di pesto

1 fetta di pancarrè

1/2 bicchiere di latte

1 uovo

20gr. di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pangrattato

1 spicchio di aglio

300gr. di polpa di pomodoro

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Rosolate l’aglio in un tegame con un filo di olio; eliminatelo ed aggiungete al condimento la polpa di pomodoro; salate e pepate, quindi lasciate sobbollire per 15 minuti.
• Mescolate la carne con l’uovo, il parmigiano, il pesto, il pancarrè ammollato nel latte e strizzato, sale e pepe.
• Modellate tante polpettine e passatele nel pangrattato. Rosolatele in una padella con un filo di olio e scolatele su carta assorbente.
• Aggiungete le polpette al sugo, profumate con il basilico e fate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti circa.