Pan brioche

Morbido e soffice questo pan brioche adatto alla colazione perché poco dolce, perfetto con la marmellata, se non mettete lo zucchero in superficie potete gustarlo anche con il salato

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
60 gr di zucchero
2 uova
25 gr di lievito di birra o 1 bustina liofilizzato
150 ml di latte
100 gr di burro
1 pizzico di sale

1 uovo per spennellare
Granella di zucchero

Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po’ più lungo
Unisco farina e zucchero nell’impastatrice

Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve

Unisco le uova e il latte appena intiepidito

Il burro tagliato a pezzetti

Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale

Lascio impastare finché l’impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro

Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico

Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande

Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d’aria e lascio lievitare per 1 ora

Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake

Riprendo l’impasto che è raddoppiato

Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola

Allargo l’impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo

Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto

Deve essere lungo come lo stampo

Suddivido l’impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali

Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro

Completo lo stampo

Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l’impasto esce dallo stampo

In una ciotolina rompo l’uovo rimasto e lo batto con una forchetta

Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare

Distribuisco la granella di zucchero

Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo

Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l’ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜

Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!