Pancake dolci e salati

INGREDIENTI

PER I PANCAKE DOLCI

140gr. di farina bianca

7gr. di lievito

1 pizzico di sale

30gr. di zucchero

1 uovo leggermente sbattuto

240ml. di latte

30gr. di burro fuso

sciroppo d’acero

fragole

mirtilli

PER I PANCAKE SALATI

100gr. di piselli

20gr. di cipolla tritata

1 confezione di robiola

100gr. di bacon

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PROCEDIMENTO

• Maescolate farina, lievito, sale e zucchero in una ciotola. A parte, mescolate con una frusta il latte, l’uovo e il burro fuso. Poi versate il composto di latte nel composto di farina. Mescolate bene facendo attenzione a togliere i grumi. Lasciate riposare il composto cosi’ ottenuto per 30 minuti.
• Rosolate a fuoco lento con 2 cucchiai di olio la cipolla tritata e i piselli già scottati in acqua bollente per 3 minuti. Lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo poca acqua, se occorre.
• Unite i piselli al composto lasciandone una cucchiaiata da parte per la decorazione.
• Disponete le fette di bacon su una teglia e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.
• Scaldate una padella antiaderente unta con pochissimo burro e, con un mestolino o un bricco, versate piccole quantità di impasto per ottenere dei cerchi del diametro di circa 4 – 5cm. Lasciate cuocere 1 minuto per lato.
• Spalmate i pancake ai piselli con un pochino di robiola e cospargete con dei pezzetti di bacon croccante e qualche pisellino.
• Per i pancake dolci, fate cuocere piccole quantità di impasto liscio (senza piselli) poi farcite con frutta e sciroppo d’acero.