Pandolce alla frutta secca

INGREDIENTI

250gr. di miele grezzo

120gr. di farina

120gr. di farina gialla macinata finissima

50gr. di gherigli di noce pelati

100gr. di pinoli

100gr. di mandorle pelate

100gr. di cioccolato fondente

70gr. di burro fuso

3 uova

2 cucchiai circa di latte

1 bustina di zucchero vanigliato

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di ½ limone

1 pizzico di zenzero in polvere

sale

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PROCEDIMENTO

• In una capace ciotola sbattete con una frusta o un cucchiaio di legno il miele con le uova, poi amalgamate, a poco a poco, la farina gialla e quella bianca setacciata, il burro fuso, tutta la frutta secca tritata grossolanamente e il cioccolato ridotto a scaglie.
• Incorporate anche 1 pizzico di sale, lo zenzero e la scorza del limone. In ultimo unite il lievito, precedentemente stemperato in una tazza con il latte tiepido. Continuate a lavorare fino ad avere un composto omogeneo.
• Versate in una tortiera a cerniera di 24-26cm. di diametro a bordi alti e mettete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa; controllate la cottura del pandolce, infilandovi al centro uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
• Lasciate raffreddare il pandolce, prima di levarlo dalla tortiera e servitelo spolverizzato leggermente di zucchero vanigliato fatto scendere da un setaccino. Volendo potete anche presentarlo già tagliato a fette.