Panettone caramellato alla crema e liquore

INGREDIENTI

PER IL PANETTONE

250gr. di panettone

30gr. di zucchero di canna

1 cucchiaio di Grand Marnier

PER LA CREMA

3 tuorli

25gr. di zucchero semolato

125ml. di latte

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di Grand Marnier

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PROCEDIMENTO

• Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero semolato in una ciotola, poi stemperate con il latte caldo, nel quale avrete aggiunto 1 bustina di vanillina.
• Scaldate la crema a fuoco bassissimo, senza farla bollire; fatela addensare fino a quando velerà il cucchiaio. Spegnete e  aggiungete 1 cucchiaio di Grand Marnier mescolando.
• Tagliate il panettone a fette orizzontali, ricavatene 8 spicchi, bagnateli appena con 1 cucchiaio di liquore, poi fate aderire lo zucchero di canna pressandolo e tostateli sotto il grill fino a formare una crosticina.
• Dividete la crema in 4 piattini, dipsonete 2 spicchi di panettone caramellato in ognuno e decorate a piacere con chicchi di melagrana, ribes e alchechengi.