Panettone di zucca – USA

INGREDIENTI

500gr. di zucca già pulita

400gr. di farina

1 bustina di lievito

2 uova

latte

cannella in polvere

70gr. di burro

50gr. di zucchero

100gr. di gherigli di noce

50gr. di uvetta

sale

zucchero a velo

farina

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela nel forno a 180°C per 30 minuti. Schiacciatela con la forchetta e lasciatela intiepidire.
• Setacciate la farina con il lievito un pizzico di cannella e uno di sale. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua calda, quindi strizzatela e infarinatela. Tritate i gherigli.
• Montate le uova con il burro e lo zucchero, poi unite la purea di zucca e la farina. Lavorate la pasta sulla spianatoia infarinata aggiungendo eventualmente altra farina o poco latte, per ottenere un impasto della consistenza della pasta del pane.
• Allargate la pasta, distribuitevi sopra uvetta e noci ed impastatela velocemente per amalgamarle. Mettete la pasta in uno stampo da 24cm. di diametro e incidete la superficie con un taglio a croce, spennellatela con il latte e cospargete di zucchero a velo.
• Cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti e una volta cotto, lasciatelo riposare 10 minuti prima di sformarlo. Servitelo tiepido con altro zucchero a velo e con panna fredda leggermente montata e cosparsa di cannella.