Panettone farcito

INGREDIENTI

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO

120gr. di cioccolato fondente

100gr. di burro

3 cucchiai di Cointreau

3 tuorli d’uovo

2 albumi

50gr. di zucchero

100ml. di panna montata

latte q.b.

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO

100gr. di cioccolato fondente

100ml. di panna da cucina

50gr. di zucchero

100gr. di cacao amaro

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e il liquore. Togliete dal fuoco. Lavorate i tuorli con lo zucchero e stemperateli in un pò di latte mescolando con la frusta. Quando la crema comincia ad addensare, versatela nel cioccolato e mescolate molto bene.
• Montate a neve gli albumi, e a parte, la panna. Incorporate delicatamente alla crema prima gli albumi poi la panna. Mettete in frigo.
• Tagliate a fette di un paio di cm. il panettone e spalmate ogni fetta con uno strato di mousse al cioccolato, ricomponendo il panettone. Tenete in frigorifero per qualche ora.
• Mettete in una casseruola 200ml. di acqua, lo zucchero, il cioccolato e il cacao. Mescolate e scaldate. Quando comincia a bollire unite la panna e, quando riprende l’ebollizione, togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare. Tagliate in 8 spicchi il panettone farcito e servite con la salsa tiepida.