INGREDIENTI
250ml. di latte
250ml. di panna
8gr. di agar agar o 2 fogli di colla di pesce
200ml. di frullato di pesca
100gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER IL CARAMELLO
4 cucchiai di zucchero
3 rametti di timo
1 cucchiaino di miele
fettine di pesca per decorare
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PROCEDIMENTO
- Mettete in un pentolino la panna con il latte, lo zucchero e la gelatina (o agar agar).
- Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 1 minuto.
- Togliete dal fuoco e unite al composto l’estratto di vaniglia e le pesche frullate.
- Mettete il tutto in 4 stampini individuali e fate raffreddare per almeno 3 ore.
- Al momento di servire, togliete la panna cotta dagli stampini e preparate il caramello mettendo a caramellare lo zucchero e il miele in un pentolino assieme al timo. Tenete il fuoco basso finchè lo zucchero non avrà preso un bel colore dorato.
- Fate cadere qualche cucchiaio di caramello sulla panna cotta: la salsa si cristallizzerà creando una dolcissima corazza.
Fonte della ricetta http://cucina.alfemminile.com
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