Pasticcio di penne

INGREDIENTI

250gr. di penne

100gr. di pisellini surgelati

1 peperone rosso

2 porri

1dl. di latte

4 uova

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

5 cucchiai di olio di oliva

burro per ungere

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lessate le penne al dente in acqua bollente salata. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda corrente. Scolatele di nuovo. Scaldate il forno a 180°C . Mondate il peperone eliminando il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi, tagliate la polpa a dadini.
• Mondate e tritate i porri. In una padella, fate scaldare tre cucchiai di olio e rosolatevi i porri ed il peperone per due minuti. Aggiungete i pisellini surgelati, qualche mestolino di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti.
• Rovesciate la pasta nella padella con il condimento e fatela saltare su fiamma vivace per un minuto. Spolverizzatela con il prezzemolo, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
• In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il parmigiano,  il sale e il pepe e mescolate il composto ottenuto alla pasta fredda. Ungete con il burro una tortiera di 20cm. di diametro e rovesciatevi all’interno la pasta. Infornate per 20 minuti.
• Togliete il pasticcio dal forno e fatelo riposare per qualche minuto. Sformatelo su un piatto e servitelo.