INGREDIENTI
4 pesche gialle
50gr. di amaretti
125gr. di riso
3,5dl. di latte
100gr. di zucchero
1 uovo
20gr. di burro
1 bicchiere di marsala
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di cannella in polvere
sale
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PROCEDIMENTO
- Lessate il riso insieme al latte, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
- Quindi, mescolando, unitevi gli amaretti sbriciolati, 50gr. di zucchero e il burro (già tenuto fuori dal frigorifero da 15-20 minuti).
- Quando il composto sarà intiepidito, unitevi l’uovo.
- Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo e scavate la polpa lasciando uno spessore di almeno 1/2 cm.. Unite la polpa al riso e riempite le mezze pesche con il composto.
- Disponetele quindi in una teglia imburrata; cospargetele con lo zucchero rimasto e la cannella, versate il marsala nella teglia e passatele in forno a 150°C per 20 minuti.
- Potete servirle sia calde che fredde versandovi sopra il sugo che rimane a fine cottura.
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