Piccole cupole alla vaniglia con salsa calda all’ananas e Rhum

INGREDIENTI

50gr. di acqua

60gr. di zucchero

1 foglio di colla di pesce

3 tuorli

1 bustina di vanillina

250gr. di panna montata

PER LA SALSA

1 ananas baby

2 lime

30gr. di zucchero

3 cucchiai di Rhum

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PROCEDIMENTO

• Preparate uno sciroppo portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero, togliete dal fuoco, aggiungete la colla di pesce e lasciatela sciogliere completamente.
• Con le fruste elettriche montate i tuorli per circa 5 minuti o fino a quando saranno diventati densi e spumosi, e aggiungete lo sciroppo ancora caldo versandolo a filo.
• Lasciate raffreddare completamente, poi unite la vanillina e la panna montata, avendo cura di mescolare delicatamente per non smontare il composto.
• Dividetelo in 6 tazze foderate con la pellicola alimentare, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e trasferite in congelatore per almeno 2 ore.
• Se preferite, potete anche preparare questo dolce uno o due giorni prima e conservarlo in freezer fino al momento di portare in tavola.
• Per la salsa: sbucciate l’ananas, tagliate la polpa a dadini e trasferiteli in una pentola con le scorze tritate e il succo di lime, lo zucchero e il Rhum e cuocete per 10 minuti. Estraete i semifreddi dalle tazze, metteteli su 6 piattini da dessert e serviteli con la salsa all’ananas calda.

CONSIGLIO

Questo è un dolce già piuttosto leggero; ma per tagliare le calorie, provate a sostituire la salsa con un sorbetto al limone.