Plum cake con arachidi

INGREDIENTI

120gr. di farina integrale

120gr. di farina bianca

100gr. di arachidi tostate

200gr. di zucchero

70gr. di burro

2 bicchieri di latte

1 bustina di lievito in polvere

2 uova

PER LO STAMPO

20gr. di burro

20gr. di farina

zucchero a velo per servire

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PROCEDIMENTO

• Tritate finemente 70gr. di arachidi e tenete da parte le altre. Setacciate insieme i due tipi di farina, con le arachidi tritate e il lievito, facendo cadere il composto in una ciotola.
• In un pentolino fate fondere il burro su fiamma dolcissima. In un’altra ciotola, rompete le uova e incorporatevi lo zucchero sbattendo fino a quando otterrete  una crema densa e biancastra. Unite il burro fuso a filo continuando a sbattere. Incorporate quindi al composto le arachidi intere tenute da parte mescolando con un cucchiaio di legno. Unite poi il composto di farine e arachidi tritate alternandolo con il latte e continuando a mescolare.
• Scaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate  uno stampo da plum cake di 1,2 litri circa di capacità e riempitelo con la preparazione precedente. Infornate e lasciate cuocere il plum cake per 50 minuti circa. Sarà pronto quando uno stecchino introdotto al suo interno uscirà pulito e asciutto.
• Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete il dolce dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti. Sformatelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Servitelo tiepido.