Profitterol

Forse è uno dei primi dolci che ho fatto, col tempo ovviamente ho cercato e selezionato la ricetta che più mi piaceva e credo di aver trovato quella giusta.
Innanzitutto fare i bignè (li potete fare anche il giorno prima) con la pasta choux
Poi occorrono:
500 ml di panna da montare ( io consiglio quella fresca da zuccherare con lo zucchero a velo)
Per la glassa al cioccolato:
1/2 lt. latte
300 gr. zucchero
50 gr.farina
50 gr.cacao amaro
125-150 di cioccolato fondente.
mescolare zucchero, farina e cacao, aggiungere il latte freddo, mescolare di continuo e mettere sul fuoco, continuare a mescolare fino ad ebollizione, aggiungere il cioccolato fatto a pezzetti.
A questo punto riempite con una sac a poche i bignè con la panna montata, poi ogni bignè verrà calato nel cioccolato (che nel frattempo di è raffreddato). Guarnire con ciuffetti di panna