Purè di patate e carote

INGREDIENTI

500gr.  di patate bianche

300gr. di carote

1 fetta di bacon di circa 50gr.

1 foglia di alloro

3/4 di litro di latte

1 grossa noce di burro

sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il bacon a piccoli cubetti. Sbucciate con cura le patate e le carote, lavatele, quindi dividetele in due o tre parti a seconda della grossezza, poi mettetele in una casseruola con i cubetti di bacon e l’alloro. Copritele con il latte e lasciatele marinare per 2-3 ore circa.
• Terminato il riposo, salate, mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti. Se durante la cottura il latte non fosse sufficiente, aggiungetene dell’altro dopo averlo riscaldato.
• Scolate le patate e le carote, scartando il bacon e l’alloro e passatele nello schiacciapatate. Lasciate cadere il purè in un tegame che, nel frattempo, avrete fatto scaldare con un pezzetto di burro in un bagnomaria caldo ma non bollente.
• Sbattete energicamente il purè con un cucchiaio di legno, incorporando mano a mano il burro rimasto a fiocchetti. Per renderlo molto soffice e morbido potete aggiungere anche qualche cucchiaio del latte utilizzato per la cottura.
• Regolate di sale e servite ben caldo.
• E’ un ottimo contorno per carni arrosto o in umido.

CONSIGLIO

Se, per un motivo qualsiasi, non potete servire subito il purè, tenetelo in caldo a bagnomaria, evitando quindi di riscaldarlo direttamente sulla fiamma.