Semifreddo al cioccolato

INGREDIENTI

150gr. di cioccolato fondente

100gr. di zucchero semolato

25gr. di zucchero a velo

50gr. di fecola di patate

4 tuorli d’uovo

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di liquore all’amaretto

1/2 litro di latte

50gr. di panna

1 pizzico di sale

biscotti a piacere (facoltativi)

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola versate la fecola e unitevi lo zucchero semolato, il cioccolato grattugiato e il sale. Mescolate e aggiungete poco alla volta il latte tiepido al quale avrete aggiunto la vanillina, infine profumate il composto con il liquore.
• Fate cuocere questa crema a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; appena inizierà ad addensarsi, toglietela dal fuoco ed incorporatevi uno alla volta i tuorli. Mescolate energicamente, rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere la crema per altri 5 minuti. Toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente (possibilmente di vetro) e lasciatela raffreddare.
• Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela con moltissima delicatezza al semifreddo, quindi versatela in una coppa per dolci e mettetela in frigorifero fino al momento di servire.
• Volendo, potete decorare il semifreddo con biscotti a piacere.