In questo periodo la zucca non manca mai nel mio frigorifero. È una verdura molto flessibile e la puoi utilizzare davvero in mille preparazioni. Come avete capito, io ne vado matta, soprattutto per quella mantovana, asciutta e soda! Oggi vi propongo uno sformato di zucca veramente goloso e facilissimo da realizzare.
Ingredienti
- 1/4 di zucca
- 2 scalogni
- 70 g di maizena
- 250 ml di latte scremato
- 100 g di pecorino o grana grattugiato
- 80 g di emmental grattugiato
- 1/2 robiola
- 2 uova
- Basilico fresco
- Timo
- 50 g di burro
- 1 confezione di mozzarelline
- Sale
- Pepe
Procedimento
Cuocete la zucca in forno, fino a che risulterà morbida. Togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.
Tagliare gli scalogni, unite la polpa di zucca e metà burro e fate appassire per 5 minuti.
Salate e pepate.
In una casseruola unite la maizena e il latte. Mischiate con una frusta per evitare che si formino grumi; cuocete fino a che si addensi.
Mischiate bene la polpa di zucca, con la crema di maizena e latte, unite il timo, le uova, il grana, l’emmental, la robiola.
Ungete una tortiera a ciambella, versateci metá impasto.
Quindi mettete le mozzarelline e ricoprite con il restante impasto.
Cospargete con foglie di basilico.
Infornate a 200º C per 25 minuti. Fate riposare qualche minuto prima di sformare e servire. Ora gustate questo favoloso sformato!
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