Sporcamuss

INGREDIENTI

300gr. di farina

200gr. di burro

100gr. di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 bustina di lievito per dolci

liquore aromatico

marmellata a vostra scelta purchè non troppo dolce

pinoli

PER LA CREMA

4 tuorli

150gr. di zucchero

50gr. di farina

1/2lt. di latte

la scorza di 1 arancia

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Il una ciotola montate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, setacciate farina e lievito ed uniteli alla crema di burro, unite le uova e il liquore. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo potete ammorbidirlo con un filo di latte, ma senza esagerare. Mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
• In una casseruola a freddo mescolate le uova con lo zucchero e la farina, quando il composto sarà abbastanza denso mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media e unitevi poco alla volta il latte tiepido. Man mano che la crema si addensa unite la scorza intera dell’arancia.
• Imburrate ed infarinate una teglia da crostata di circa 26cm. di diametro, prendete i 2/3 del composto della pasta e stendetela direttamente nella teglia.
• Fate prima uno strato sottile di marmellata, poi mettetevi la crema all’arancia ed  in ultimo i pinoli.
• Procuratevi un coperchio o un piatto avente la stessa circonferenza della tortiera, ricopritelo con pellicola trasparente ed infarinatelo, stendetevi la pasta rimanente e formate così un disco sottile.
• Capovolgetelo sulla crostata che in questo modo verrà chiusa e bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180°C per 30-40 minuti circa.
• A fine cottura cospargete con zucchero a velo e servite tiepido o meglio ancora caldo.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Questo dolce pugliese, si chiama appunto sporcamuss perchè una volta addentato, ci si dovrebbe sporcare le labbra di crema e zucchero.