Strauli o Stràboli

INGREDIENTI

100gr. di farina

¼ di litro di latte

3 uova

1 cucchiaio di grappa giovane trentina

un pizzico di zucchero

olio per frittura

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PROCEDIMENTO

• Mettete in una scodella gran parte della farina, la grappa, lo zucchero, mescolate con il latte versandolo a più riprese per dare la giusta consistenza all’impasto, che dovrà essere liscio ed omogeneo.
• Lasciate riposare in un luogo fresco per circa 45 minuti. Montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungeteli alla pastella, mescolando dolcemente dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una sorta di besciamella non troppo liquida. Questa va versata o colata nel liquido per la frittura si usa olio extravergine di oliva o strutto attraverso un imbuto, adagio, a formare una spirale.
• Raggiunta la giusta croccantezza vanno tolti, sgocciolati e asciugati sopra carta da cucina. Vanno serviti spolverati di zucchero a velo od accompagnati con marmellata di mirtilli rossi (“garnètole”).