Stufato al Mirto con Purè alla Salvia .

Il mese scorso è arrivato  il mirto direttamente dalla Sardegna , gentilmente colto e spedito da Michele . Grazie a lui ho in produzione un buon quantitativo di liquore , secondo la sua straordinaria ricetta . Ovviamente condividerò con voi non appena avrà terminato il periodo di infusione e l'avrò assaggiato ... La cosa incredibile è l'aroma del mirto e il suo uso non si ferma solo alla preparazione della tipica bevanda , infatti me ne sono tenuta un pò in freezer per provarlo in diverse ricette . Quella di oggi è una di quelle che ho intenzione di proporvi.
Ingredienti per 2 Persone :
500 g di Polpa di Spalla di Manzo 3 Patate 20 Bacche di Mirto 3 Foglie di Salvia fresca 2 Bicchieri di Latte intero 35 g di di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Scalogni Olio Evo , sale e Pepe qb
Tagliare la Polpa di spalla a cubi più o meno grandi a seconda di come vi piace lo spezzatino . In una casseruola far appassire gli scalogni tagliati spessi e aggiungervi la carne . Lasciar rosolare senza alcuna aggiunta di aromi finchè la carne non avrà lasciato tutta l'acqua . Quando sarà asciutta salare , pepare e unire il mirto . Far rosolare per qualche minuto e bagnare con il vino rosso . Far sfumare e chiudere con un coperchio , proseguendo la cottura a fuoco bassissimo per 30-45 minuti ( aumentando le dosi il tempò sarà più lungo per garantire un buon stufato morbido e saporito ) . Intanto lavare le patate (meglio quelle vecchie e a pasta gialla) , immergerle completamente in acqua fredda in una pentola , accendere il fuoco , salare l'acqua con un pugno di sale grosso e cuocere finchè non saranno morbide .  Quindi ridurle in purea con uno schiacciapatate , ripassandole 2 volte . In una pentola far sciogliere il burro , unire la purea e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno . Aggiungere il latte poco alla volta facendolo assorbire man mano dalle patate , finchè non otterrete la consistenza che più vi piace . Tritare velocemente la salvia con la lama di un coltello , aggiungerla al purè e aggiustare di sale e pepe .
Quindi impiattare le preparazioni e servire subito bello fumante .

Accompagnato da un buon vino rosso e da buona compagnia è un ottimo piatto unico per una domenica insieme dal sapore rustico e avvolgente .

Questa ricetta la dedico a Michele  che mi ha spedito l'incredibile mirto , augurandogli una buona domenica e magari regalandogli un pò l'atmosfera di un pranzo insieme che scalda il cuore ... Non ci vediamo da molto tempo e spero di sedermi presto a tavola tutti insieme!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie "Il Pranzo della Domenica"

Buona Domenica  a tutti!!!