Sweet Heart Cupcakes

Curiosando un po’ su internet, ho scovato un blog molto interessante, Glorious Treats, sui dolci americani. Un’improvvisa voglia di cupcakes, mi ha fatto soffermare su questa curiosa ricetta, che oltre ad essere molto buona, si presenta veramente bene, quindi può essere un’ottima idea per feste e occasioni speciali. La ricetta originale di questi muffin al cioccolato ripien,i prevede l’utilizzo del frosting al burro, che per me risulta troppo pesante e stucchevole. Ho scelto quindi di utilizzare un frosting al formaggio, molto più goloso e leggero. Ora prepariamo questi dolci che vi faranno fare un figurone!

Ingredienti per i cupcakes al cioccolato:

• 400 gr di zucchero
• 275 gr di farina setacciata
• 100 gr di cacao amaro in polvere
• 2 uova
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• 200 ml di latte
• 100 ml di olio vegetale
• 100 ml di acqua bollente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti per il frosting:

• 240 gr di Philadelphia a temperatura ambiente
• 80 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero a velo ( dipende dai gusti e da quanto lo volete dolce)
• 1 vaschetta di fragole mature

Preparazione:
Mischiate in una ciotola lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato il sale. Aggiungete le uova, il latte, l’olio e la vaniglia. Mischiate per un minuto. Aggiungete, sempre mescolando, l’acqua calda. Il risultato sarà un composto abbastanza liquido.

Riempite gli stampi per i cupcakes e mettete in forno preriscaldato a 180° C per 22-24 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al formaggio, mescolando con una frusta il Philadelphia e il burro a cubetti, poi aggiungete lo zucchero a velo e le fragole, precedentemente frullate nel mixer.

Se vi accorgete che le vostre fragole non sono molto mature e sanno di poco, potete aggiungere al composto un po’ di marmellata di fragole. Lasciate riposare in frigorifero.
Una volta cotti i muffin al cioccolato e lasciati raffreddare, privateli della cupola e svuotate poi l’interno creando un buco. Recuperate la cupola e incidetela delicatamente con un taglia biscotti a forma di cuore, lasciando impressa la figura.

Riempite con la crema al formaggio e fragole l’interno del cupcake e appoggiatevi sopra la cupola con il cuore impresso.Lasciate riposare qualche minuto in frigo e poi servite questo “amore” di cupcakes, spolverandoli con dello zucchero a velo!