Tartellette alle fragole

Per chi non ha voglia di accendere il forno, per chi vuole accendere il forno, ma non ha tempo.
Per chi vuole in poco tempo un delizioso ed elegante dessert da servire ai propri ospiti, o per chi ha soltanto voglia di un bel dolce.
I pro di queste tartellette sono molti.. i contro: nessuno!
La base è la stessa delle cheesecake: può essere cotta in forno (come ho fatto io ieri pomeriggio), ma può essere comodamente messa in freezer a solidificare per 15 minuti. In questo modo si evita di accendere il forno e di far raggiungere alle cucine 50°C! Le dosi sono per 4 tartellette da 10 cm di diametro, o per una tarte di 20 cm di diametro. Ovviamente le fragole possono essere sostituite con qualsiasi altra frutta. Frutti di bosco, pesche, ananas, kiwi.. le alternative sono davvero infinite!
INGREDIENTI per la base:

• 200 gr biscotti secchi
• 80 gr burro fuso
• Un pizzico di sale
• Cannella q.b.

INGREDIENTI per la crema:

• 250 ml latte
• 2 tuorli
• 70 gr zucchero
• 60 gr farina
• 3 scorze di limone
• 1/2 bacca di vaniglia
• 15 gr burro

• Fragole q.b.

Occupiamoci come prima cosa della nostra base.
Sciogliete il burro tagliato a pezzetti in un pentolino o in microonde. Tritate i biscotti, uniteli al burro, aggiungete un pizzico di sale, cannella quanto basta e create un impasto omogeneo.
Versate il composto ottenuto nelle/a tortiere/a. Con un bicchiere pressate bene sia sulla base, che sui bordi delle tortiere.
Le alternative sono due: ponete le basi a raffreddare in freezer per 15-20 minuti, oppure cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. In questo caso ricordatevi di punzecchiare la base con i rebbi di una forchetta.
In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia e le scorze del limone. Una volta sfiorato il bollore spegnete in fuoco e lasciate in infusione il tutto per 5 minuti.
Nel frattempo in una ciotola capiente sbattete i tuorli e lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e cremoso, quindi unite la farina setacciata.
Eliminate il baccello di vaniglia e le scorze di limone, quindi versate poco per volta il latte sul composto di uova.
Mescolate velocemente e riportate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema a fiamma medio-bassa, avendo l'accortezza di mescolare continuamente.
Una volta raggiunto il bollore unite una noce di burro e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Versate la crema pasticcera in una ciotola pulite e ricopritela con della pellicola a contatto. Questo permetterà di evitare la formazione della spiacevole crosticina.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi in frigo.
Quando sia la crema, sia le nostre basi si saranno raffreddate, procedete all'assemblaggio del dolce.
Et voilà, in men che non si dica delle elegantissime e deliziose mini tarte!
Alessandra