Tartellette con lamponi e fichi

INGREDIENTI

200gr. di pasta frolla

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

75gr. di burro

1/2dl.  di latte

80gr. di cioccolato fondente al 70%

PER LA SALSA

220gr.  di lamponi

il succo di mezza arancia

2 cucchiai di succo di limone

4 fichi neri maturi

2 cucchiai di porto

zucchero

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PROCEDIMENTO

• Stendete la pasta sul piano da lavoro e ritagliate 4 rettangoli di pasta stesa che userete per rivestire 4 stampi.
• Precuocete le tartelette, coperte con carta da forno e riso, a 180°C per 20 min. Togliete il riso e la carta e fatele dorare per altri 10 minuti.
• Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una terrina. Portate il latte a ebollizione, versatelo sul cioccolato e mescolate piano finchè il cioccolato non si sarà sciolto. Incorporate il burro a pezzetti. Versate la crema ottenuta nelle tartelette e raffreddatele in frigorifero.
• Mettete in una casseruola un cucchiaio di lamponi e 2 di zucchero, il porto, il succo di arancia e un cucchiaio di succo di limone,  mescolate sul fuoco finchè lo zucchero si sarà sciolto. Immergetevi i fichi incisi a croce e cuocete per 3 minuti. Frullate i lamponi rimasti con 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di succo di limone, e passate la salsa al setaccio.
• Nappate ogni tarteletta con la salsa cruda di lamponi e appoggiate a lato un fico e qualche lampone lucidato con lo sciroppo al porto.