Per la pasta:
-150 gr di farina più extra per il piano di lavoro;
-25 gr di zucchero;
-125 gr di burro a tocchetti;
-1 cucchiaio di acqua;
Per il ripieno
-3 uova;
-150 ml. di panna;
-150 ml di latte;
-noce moscata grattugiata.
Preparazione
Per preparare la pasta, mettete la farina e lo zucchero in una terrina e amalgamatevi il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso.
Aggiungete l’acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto soffice. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato e foderatevi una tortiera di 24 cm di diametro.
Ritagliate la pasta in eccesso, punzecchiate con una forchetta e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Coprite la pasta con un foglio di carta stagnola e fagioli secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. Togliete la stagnola e i fagioli e fate cuocere per altri 15 minuti.
Per la preparazione del ripieno, mescolate assieme le uova, la panna, il latte e la noce moscata.
Versate la miscela sulla pasta, rimettete la torta nel forno e fatela cuocere per 25-30 minuti, o finchè non si è rappresa, e servite.
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