Torta alle noci miste e caffè

INGREDIENTI

3 uova

130gr. di zucchero

120gr. di burro morbido

50gr. di noci e nocciole

1 cucchiaio di caffè istantaneo

150gr. di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

PER LA CREMA

1 tuorlo

1dl. di latte

1 cucchiaio di farina

30gr. di zucchero

50gr. di crema di nocciole

PER LA GLASSA

100gr. di zucchero a velo

1 cucchiaino di caffè solubile

PER LA DECORAZIONE

gherigli di noci

zucchero

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PROCEDIMENTO

• Frullate le noci e le nocciole, riducendole in polvere e mescolatele in una ciotola con la farina e il lievito. Montate il burro con la frusta elettrica e unitevi lo zucchero. Sempre sbattendo, aggiungete le uova una per una.
• Versate anche il caffè in polvere diluito con un cucchiaio di acqua bollente.
• Unite, infine, il composto con la farina e versatelo in uno stampo piccolo, imburrato e infarinato. Cuocete in forno già caldo a 170°C per 50 minuti circa.
• In un pentolino, mescolate il tuorlo con lo zucchero e unite due cucchiai di latte.   Aggiungete la farina, il latte rimasto e fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre con una frusta. Togliete dal fuoco e unite subito la crema di nocciole, stemperandola bene con la frusta.
• Quando il dolce è freddo, dividitelo in tre dischi e spalmatene due con la crema alle nocciole.
• Ricomponete il dolce, coprendolo con il disco senza crema e preparate la glassa: diluite il caffè istantaneo con due cucchiai di acqua calda e aggiungete zucchero a velo finchè avrai una crema.
• Versatela al centro del dolce e spalmatela per coprirne la superficie. Scaldate un pò di zucchero in un pentolino e fatelo caramellare (attenzione a non lasciarlo scurire, diventerebbe amaro: dev’essere
• ambrato).  Verste piccole cucchiaiate di caramello su un foglio di carta da forno e sistematevi subito al centro di ognuna un gheriglio di noce. Se volete, potete tracciare dei ghirigori di caramello su un foglio di carta da forno e lasciarli indurire, per poi decorare il dolce.