Torta decorata con marshmallow

E' la seconda volta che provo a decorare una torta con questo tipo di pasta e devo dire che ho gia trovato miglioramenti. Non saprei ancora dirvi se mi convince più questa o la pasta di zucchero..
Ho fatto questa torta per il compleanno della mia mamma e ho deciso di farcirla con 2 creme diverse perchè ad alcuni invitati piace il cioccolato e ad altri piacciono le fragole. Dunque ho cominciato col fare la pasta marshmallow e il pan di spagna la sera prima.
Per la pasta con le marshmallow
150 gr di caramelle marshmallow
330 gr zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua (o del colorante liquido che vi serve)
Ponete le caramelle in una casseruola aggiungendo i 3 cucchiai d'acqua. Fate sciogliere le caramelle a bagnomaria e una volta sciolte aggiungere fuori dalla fiamma circa 125 gr. di zucchero a velo e mescolate il composto. Sul piano di lavoro intanto mettere altro zucchero a velo e versarci sopra il composto sciolto, aiutandovi con il resto dello zucchero lavorare il tutto fino a farlo diventare abbastanza solido aiutandovi con le mani.
Per farcire la metà della torta con il cioccolato:
nutella
panna montata
Per le quantità regolatevi in base ai gusti, io ho messo 4 cucchiai di nutella e 4 di panna montata.
Per farcire l'altra metà con le fragoline.
Crema bianaca:
8 cucchiai colmi di zucchero
8 cucchiai rasi di farina
1 lt. latte
2 bustine vanillina (o baccello)
500 gr. panna
In una pentola sul fuoco la farina, lo zucchero, il latte e la vanillina. Far addensare e quando si raffredda aggiungervi la panna montata lentamente dall'alto verso il basso per non far smontare il tutto. Aggiungere le fragoline . E' squisita!
Ora non resta che assemblare il tutto prendendo il pan di spagna e dividendolo in 2 dischi. bagnare il primo disco e bagnarlo con uno sciroppo fatto di acqua, zucchero e rum, su una metà del disco farcire con la crema bianca e l'altra metà con nutella e panna. Coprire con l'altro disco e bagnare di nuovo. Coprire il tutto con uno strato sottile di panna (serve per far aderire bene la pasta di mmf. Ora stendete la pasta di marshmallow e con attenzione coprite la torta. Intorno alla torta, alla base, potete formare un intreccio con il resto della pasta o fare dei fiorellini con il taglia pasta in modo da coprire anche le imperfezioni che ci saranno sulla base.
Per poter identificare la metà della torta farcita con nutella da quella con crema bianca, ho decorato metà con ciuffetti di cioccolato e metà con fragoline