Torta di cioccolato amaro e dulce de leche

INGREDIENTI

150gr. di farina

4 uova

30gr. di cacao amaro

20gr. di cioccolato fondente

70gr. di burro

120gr. di zucchero

PER LA FARCIA

200gr. di cioccolato fondente

160gr. di panna

50gr.  di frutta secca caramellata

PER LA GLASSA

1l.  di latte

300gr.  di zucchero

bicarbonato

1/2 stecca di vaniglia

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PROCEDIMENTO

• Intiepidite le uova a bagnomaria con  lo zucchero. Toglietele e montatele finche’ diventano chiare. Unite 120gr. di farina col cacao, il cioccolato grattugiato e 40gr. di burro fuso caldo. Versate tutto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.
• Sformate e fate riposare per almeno 12 ore. Bollite il latte in una pentola a fondo spesso con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di bicarbonato, mescolando, per un’ora.
• Preparate la crema della farcia come per la ganache , unite la frutta spezzettata e fate addensare in frigorifero.
• Tagliate la torta, farcitela con la crema, glassatela. Servite.