Torta di pesche & mandorle… senza caldo, rovesciata

Dopo la brillante idea di aver acceso il forno in questi giorni, con questo caldo, ma avendo voglia di un dolcino estivo, ci siamo ingegnate cuocendolo nel microonde. Niente burro, che è stato sostituito con un mix di latte di mandorla e farina di mandorla… Meno di 15 minuti ed il dolce è pronto. Dato che avanzava una pesca e non sia mai che si sprechi, abbiamo realizzato anche uno sciroppo di pesca e visto che i dolci al microonde tendono a seccarsi più velocemente può essere un’idea funzionale. Non si vede che è capovolta ma garantiamo che lo è! Per i più temerari che vogliono accendere il forno consigliamo magari la mattina presto o dopo il tramonto…

 Difficoltà: nessuna

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura microonde 15 minuti, cottura tradizionale 45 minuti + riposo

Attrezzi in cucina: stampo in silicone diametro 24 cm.

•  200 gr. farina
• 3 cucchiai abbondanti farina di mandorle
• 4 pesche mature ma non sfatte + una a parte
• 2 uova bio
• ½ bustina di lievito
• 80 gr. zucchero di canna + 2 cucchiai
• 1 bicchiere di latte di mandorla (200 ml.)
• granella di zucchero di canna
• fiori secchi commestibili
• mandorle a lamelle
• 2 cucchiai acqua
• 1 cucchiaio zucchero a velo

Mescolate le uova intere, con lo zucchero di canna (tenendone da parte 2 cucchiai), aggiungete la farina metà alla volta, la farina di mandorle, il latte di mandorle ed il lievito per ultimo. Sbucciate le pesche tenendone una da parte e fatele a fette. Foderate lo stampo con carta da forno e cospargete la base con lo zucchero di canna e adagiatevi le fettine leggermente sovrapposte in modo da riempirlo tutto, livellatele. Versate il composto cremoso e infornate: se nel microonde, 12-15 minuti a 600 W, in forno tradizionale, ventilato a 180° per 40-45 minuti. Lasciate riposare alcuni minuti e poi rovesciate su un piatto da portata. Se volete, aggiungete o servite a parte uno sciroppo realizzato scaldando la pesca a pezzi con l’acqua e lo zucchero a velo e frullato bene. Decorate con mandorle a lamelle, noi abbiamo aggiunto anche dei fiori secchi commestibili comprati in un fantastico negozietto bio in centro a Merano. Buon fashion gusto e buon inizio estate!

Perfetta con: gloss pesca super estivo (thanks to: vanityfair.it)