Torta di semolino con mandorle e more

Ultimamente sforno in continuazione dolci rustici, quei dolci che fanno subito casa in un giorno di pioggia. Questa addirittura è la ricetta della nonna di un mio amico d’infanzia, la nonna Tonci, pare che questo fosse il suo must ai pranzi di famiglia. Un paio di mesi fa ho assaggiato questa torta per la prima volta e subito me ne sono innamorata, sia per la semplicità d’esecuzione che per la bontà. Vi dico solo che in due mesi in casa mia l’abbiamo preparato almeno cinque volte… Il trucco è far riposare almeno mezza giornata la torta prima di addentarla, il gusto migliora ve lo assicuro. Nella versione originale non ci sono le mandorle, al posto delle more sono previste le uvette e al posto del Calvados, il rum. Io ho fatto la mia rivisitazione ma se cambiate questi due elementi rimanete sul classico, che in fondo per un dolce di casa non va male. Alcune dosi sono approssimative appunto perchè si tratta di un dolce casalingo e su alcune cose bisogna regolarsi a occhio.

Ingredienti:

• 250 gr more fresche;
• 100 gr mandorle a lamelle;
• 1/2 bicchierino di Calvados;
• 1 limone;
• 125 gr di semolino;
• 4 uova;
• 1/2 litro di latte;
• 100 gr burro;
• 125 gr di zucchero semolato;
• pangrattato qb;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
In un pentolino versare il latte e scaldarlo, una volta raggiunta la temperatura aggiungere il semolino e mescolare in continuazione fino a che non diventa più spesso. A questo punto aggiungere il burro e il pizzico di sale. Una volta passati 10 minuti di cottura unire lo zucchero e lasciare altri 5 minuti sul fuoco, quando lo zucchero si è amalgamato bene spegnere il fuoco e lasciar raffreddare l’impasto. Nel frattempo mettere le more a bagno con il bicchierino di calvados e la scorza del limone.

Una volta che l’impasto si è raffreddato unire un uovo e farlo assorbire completamente.

Ripetere l’operazione per tutte le uova. Aggiungere il lievito e mescolare. Adesso unire le more con il calvados, la scorza di limone e mescolare delicatamente.

Ora ungere per bene lo stampo con il burro, cospargerlo di pangrattato e versare l’impasto.

Infornare la torta a 180C° per circa 40 minuti (fino a doratura). Buon appetito!