Torta garfagnina

INGREDIENTI

1/2kg. di farina bianca

200gr. di zucchero

175gr. di burro

150ml. di latte

3 uova

100gr. di mandorle

1 cucchiaino di semi di anice

1 limone non trattato

8gr. di bicarbonato ( o lievito in polvere )

15gr. di cremor tartaro

40gr. di liquore profumato

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PROCEDIMENTO

• Pelate le mandorle immergendole in acqua bollente e tritatele finemente utilizzando un coltello o un mixer.
• A bagnomaria o in una piccola padella, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare alcuni minuti. Grattugiate la scorza del limone.
• In una terrina amalgamate la farina, lo zucchero, le madorle, i semi di anice e la scorza del limone. Disponete poi a fontana tutti questi ingredienti, al centro versate le uova con il burro sciolto e il liquore. Impastate rapidamente formando un composto omogeneo.
• Con una noce di burro ungete una tortiera ampia ed infarinatela.
• Completate l’impasto con il latte scaldato per renderlo appena tiepido e versandovi il bicarbonato, o il lievito in polvere, con il cremor tartaro.
• Quando inizia l’effervescenza, versate questo composto nella ciotola con la pasta e mettete tutto nella tortiera.
• Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
• Questa torta può essere servita sia calda che tiepida o fredda.