Tortino di gorgonzucca

La zucca è un MUST dell’autunno ed una decorazione tipica di Halloween. Quando ero a Los Angeles era un rito di tutta la famiglia quello di intagliare la zucca. Si andava insieme al supermercato (con Marchino, José e Manny), dove c’erano un’infinità di zucche di diverse forme e dimensioni. Si vedevano signore con gli outfit più disparati: tuta in ciniglia, chignon e infradito, cappottino bon ton, filo di perle e scarpa tacco 12 (o 11 Cecy??) con plateau e l’immancabile botox o mamme chicchissime con unghie curatissime, capelli e fisico da Barbie in un semplice paio di jeans e camicia bianca… (e sulla camicia bianca Coco Chanel docet!): tutte accomunate da una mega zucca che caricavano nei loro suv e nelle loro station wagon. Anche noi l’abbiamo comprata e messa nella nostra jeep. Gli uomini, una volta a casa, l’hanno posizionata sul tavolo del giardino, mi hanno dato gli strumenti del mestiere e si sono accoccolati sulle sdraio a bere spritz (…ovviamente in tema col colore di Halloween…arancio!), io mi sono rimboccata le maniche della mia giacchina bianca ed ho intagliato la mia prima zucca! Oggi un tortino di zucca golosissimo:

Per i tortini:

• 400 gr. zucca
• 2 cucchiai latte parzialmente scremato
• 30 gr. parmigiano
• 1 uovo intero bio
• 30 gr. gorgonzola piccante (o se
  preferite una versione più delicata scegliete quello dolce con il mascarpone)
• 1 melagrana
• burro per gli stampini

Tempo di esecuzione: ca. 1 h

Difficoltà: facile

Tagliate la zucca a tocchetti e cuocetela nella vaporiera per ca. 35/40 minuti. Una volta che la polpa sarà morbida mescolatela
con il parmigiano, l’uovo precedentemente sbattuto con i due cucchiai di latte, una presina di sale ed eventualmente passatela con il minipimer per renderla più omogenea. Imburrate degli stampini di alluminio usa e getta e versatevi il composto. Infornate a 200° per una decina di minuti. Nel frattempo fate sciogliere il gorgonzola in un pentolino antiaderente, se troppo denso aggiungete un cucchiaino di latte e sgranate la melagrana. Sfornate i tortini, capovolgeteli su un piatto e guarniteli con la crema di gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete un cucchiaino di grani di melagrana su ciascuno. Potete gustare i tortini accompagnati con una simpatica insalata autunnale. Eccovi gli ingredienti:

Per l’insalata:

• 300 gr. valeriana
• 1 melagrana
• 20 gr. mandorle intere
• 2 loti
• olio evo
• sale

Mettete gli ingredienti in un’insalatiera. I loti vanno sbucciati e la polpa va prelevata con un cucchiaino. Mescolateli con dell’olio e del sale (noi di solito non lo mettiamo). Posizionate un anello di acciaio sul piatto e riempitelo con l’insalata premendo leggermente per compattarla un po’ ed ottenere la tipica torretta una volta che sfilerete il coppapasta.
Buon fashion gusto!
Perfetto con: Decorazioni di zucca a tavola o in casa