Scienziatodelcibo

ULTIMI ARTICOLI (177)

• Etichetta nutrizionale obbligatoria e origine delle materie prime: le nuove...

  

  Finalmente è stato approvato, lo scorso 6 luglio 2011, il testo sull’etichettatura degli alimenti che dovrebbe mettere da parte tutte le norme nazionali e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 luglio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Fa davvero bene il licopene? E si trova nei derivati del pomodoro e del...

  

  Si sta facendo una gran polemica sul superpomodoro L+ con il 50% in più di licopene promosso da Coldiretti e da una cooperativa di produttori che hanno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 luglio 2011 SALUTE E BENESSERE

• BRC- Iop e le certificazioni per i materiali a contatto con gli alimenti a...

  

  Come nel settore alimentare, i regolamenti comunitari definiscono obblighi di risultato e non entrano nel merito delle modalità. Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 luglio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Food Contact: le norme sugli imballaggi

  

  MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) significa imballaggi rigidi, flessibili, plastici, metallici, cartacei, ceramici, silicei, da leghe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 luglio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Etichetta nutrizionale a semaforo anche in Italia?

  

  Continuiamo a parlare di etichettatura cercando di capire su quale sentiero si sta muovendo l’Europa; questo perché solitamente ciò che viene anticipato in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 giugno 2011 SALUTE E BENESSERE

• E. Coli O 157: cetrioli killer o guerra biologica?

  

  Vista l’allerta europea scattata dopo i decessi in Germania a causa delle tossine entero-emorragiche prodotte da alcuni ceppi del batterio Escherichia Coli O157... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2011 SALUTE E BENESSERE

• Gli europei scelgono il pranzo Fast più che Food!

  

  Il 67% degli europei pranza al bar o al ristorante (ma gli spagnoli sono l’82,5%) e il 58% è convinto di mangiare in maniera sana. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2011 SALUTE E BENESSERE

• Anteprima: attese nuove regole sull’etichettatura degli alimenti

  

  Mentre entro luglio sono attese le valutazioni finali dell’EFSA sulle indicazioni nutrizionali e della salute, sembra imminente, entro fine anno pare, il nuovo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Dall’Inghilterra il progetto “Slow Food Baby”

  

  Segnalo questa simpatica iniziativa dei soci inglesi di Slow Food che hanno lanciato Slow Food Baby in occasione della Festa della Mamma. Slow Food Baby è un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Insaccati confezionati sottovuoto: dopo pochi mesi c’è il...

  

  La struttura aromatica e sensoriale degli insaccati stagionati (salsicce, salami, soppressate) è il risultato di combinazioni di composti volatili come... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Aiuti per la filiera corta in Puglia

  

  Da qualche tempo abbiamo iniziato a trattare esempi di filiera corta come possibilità di innovazione delle aziende agricole. A breve, nell’ambito del Programma... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Produrre e vendere direttamente ortofrutticoli "confezionati...

  

  Novità per i consumatori e produttori di prodotti ortofrutticoli "confezionati freschi", come le insalate in busta. La commissione Agricoltura della Camera dei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Come realizzare un laboratorio per la lavorazione dei salumi

  

  Mentre il settore carne è in crisi profonda, quello dei salumi si dimostra il segmento trainante, vuoi per l’utilizzazione come pasti veloci, aperitivi e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 maggio 2011 SALUTE E BENESSERE

• L’ozono come alternativa ai pesticidi

  

  Conservare la frutta e la verdura in ambienti arricchiti di ozono riduce il loro deterioramento, ha affermato il Dottor Ian Singleton, della Newcastle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Come realizzare un piccolo caseificio aziendale

  

  Continuiamo con la rubrica Accorciamo la Filiera! Dopo aver parlato dell’imbottigliamento del latte e della vendita diretta di latte crudo, ora tocca al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Micotossine, permeabilità intestinale e sensibilità al glutine

  

  L’amico e collega Andrea Di Benedetto (www.sologranoitaliano.wordpress.com) mi segnala un intervento tenutosi al Salone della Pasta di Bologna il 4 aprile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Realizzazione di punti vendita per le Cantine: ecco il Decreto

  

  Il MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole) ha varato un Decreto per le tipologie di intervento non coperte dai fondi Psr, come forme nuove di accesso al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Cosa cambia con la nuova versione del GlobalGAP

  

  La certificazione di prodotto GlobalGAP che definisce le buone pratiche agricole (Good Agricultural Practice) per lo sviluppo delle best practice (migliori... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Pasta: il cibo del buon umore

  

  Ho il piacere di ospitare sul blog la Dott.ssa Giovanna Spilotros, Biologa Nutrizionista e Docente del corso di Dietetica e Dietologia presso la facoltà... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Aiuti agli investimenti per microimprese e pmi pugliesi: successo del POR –...

  

  1.760 pratiche avviate, investimenti per € 326.217.512, questi i numeri del bando “Titolo II – regimi di aiuti in esenzione per micro e pmi” che dal 24/04/2009... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE