Scienziatodelcibo

ULTIMI ARTICOLI (177)

• Etichetta per alimenti sostitutivi del latte

  

  Prendo spunto da una mail di un lettore/produttore di cioccolato, il quale mi chiedeva se poteva inserire in etichetta, tra gli ingredienti, la dicitura “latte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 aprile 2011 SALUTE E BENESSERE

• Qual’è lo yogurt migliore? Quello che vi preparate a casa

  

  Lo yogurt è un ottimo alimento, se ne trovano di tutti i tipi e gusti. In molti di questi la presenza di fermenti lattici è però un pallido ricordo. Sarebbe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• Dal convegno “Dieta mediterranea e salute alimentare” un grido contr...

  

  E’ stato più interessante delle aspettative il convegno nazionale “Dieta Mediterranea e Salute Alimentare” organizzato da Slow Food condotta delle Murge sui tem... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• La prima pasta fresca di semola di grano duro certificata ISO pugliese

  

  Circa due anni fa ho conosciuto un giovane imprenditore di Fasano, Enzo Cardone. La sua avventura nel mondo della pasta fresca era partita da un’antica... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• Prodotti di Puglia

  

  C’è notevole interesse da parte di molti produttori e trasformatori ad ottenere un riconoscimento di “prodotto tipico” o comunque un marchio che ne attesti le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• Come imbottigliare il latte direttamente in azienda?

  

  Abbiamo parlato nell’articolo precedente della vendita diretta di latte crudo in azienda attraverso i distributori, ma c’è da dire che la vendita di latte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• Produzione e vendita diretta di latte crudo

  

  Il Regolamento CE 853/2004 ha autorizzato la commercializzazione di latte crudo per il consumo umano diretto e di seguito in Italia, con la Conferenza Stato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2011 SALUTE E BENESSERE

• Coca Cola: altri studi ne correlano l'abuso a ictus e tumori

  

  Mutuo questo articolo del blogger Papillevagabonde per mettere in luce alcuni studi di due università americane che correlano il consumo di coca cola e bevande... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Ozono: nuova frontiera della sanificazione senza residui

  

  Stiamo sperimentando da un po’ di tempo una nuova tecnologia di sanificazione e conservazione, soprattutto per lo stoccaggio di carne fresca e ortofrutticoli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2011 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Trattamenti termici del latte alimentare

  

  Diamo un’occhiata a cosa sono e come vengono fatti i trattamenti al latte alimentare dopo aver visto nel precedente post cosa comportano. In Italia, il primo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 febbraio 2011 CUCINA, SALUTE E BENESSERE

• Le bugie sul latte crudo

  

  Dagli anni ’60 il problema delle allergie è diventato epidemico. Il primo degli alimenti che in questi casi viene abbandonato è il latte, soprattutto quello... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 febbraio 2011 CUCINA, SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Latte e latticini: alimenti contradditori

  

  Non bevo più latte da quando ai tempi dell’Università un’amica non mi consigliò di lasciarlo per via di una spossatezza diffusa che mi si leggeva negli occhi.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 febbraio 2011 CUCINA

• I grani pugliesi sono i più sani

  

  Qualche giorno fa abbiamo citato un’indagine de “Il Salvagente” in merito alla presenza di micotossine nelle paste alimentari dei principali marchi italiani,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Il made in Italy non s’ha da fare

  

  E’ notizia di ieri: dopo anni di discussione, la Commissione Agricoltura della Camera dei deputati ha varato il disegno di legge recante “Disposizioni in materi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE

• La terra del sole

  

  In questo blog si cerca di fare anche una lettura della società civile dal punto di vista di chi vive nel mondo del food e quello agricolo e dell’agroindustria. Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Limiti massimi delle micotossine negli alimenti per bambini

  

  Il Regolamento CE 1881/2006 stabilisce i tenori massimi ad un livello ragionevolmente minimo per gli alimenti per l’infanzia e per gli alimenti per lattanti e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Pasta per bambini con la sorpresa: le micotossine!

  

  Parlando con alcuni operatori della filiera cerealicola vengo a sapere di un’indagine della rivista “Il Salvagente” che ha analizzato diversi marchi di paste... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE

• Le nuove regole sui mangimi

  

  I casi di diossina negli alimenti non sono pochi e nella quasi totalità dei casi (tranne in quello forse della mozzarella di bufala campana) dipende da mangimi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Cocktail chimici per ovaiole dalla Germania

  

  Quasi un migliaio di allevamenti di polli, tacchini e maiali è sotto sorveglianza speciale, 8.000 galline ovaiole sono già state abbattute, sono i numeri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 gennaio 2011 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Gli slogan e le proprietà salutistiche bocciate

  

  Le scritte censurate riguardano slogan sul controllo del peso, sul miglioramento delle articolazioni, sull’aumento della facoltà cognitive, della vista. Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE