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ULTIMI ARTICOLI (78)

• 99 colombe per l'abruzzo

  

  (Disegno di nina)Parteciperò anch'io con grande piacere all'iniziativa organizzata dal blog 99colombe a sostegno di "Sorelle Nurzia", storica industria dolciari... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2010 CUCINA, RICETTE

• Hot Dog di Tonno

  

  In occasione di una serata dedicata allo Street food, organizzata al ristorante l'Officina di Perugia, ho pensato di portare un mio vecchio piatto. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 marzo 2010 CUCINA, RICETTE

• Valentina Bertini e lo champagne Bollinger

  

  Come era già successo per Qualcosadirosso con questo primo, oggi voglio lasciare spazio ad un'amica Sommelier professionista, Valentina Bertini, titolare del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 marzo 2010 CUCINA, VINO

• Crostone con rapette e pecorino

  

  Finalmente l'ho ritrovata la foto del mio crostone. Mi erano avanzate delle rapette buonissime quando avevo fatto questo piatto, allora preso da un attacco di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 febbraio 2010 CUCINA, RICETTE

• bignè di baccalà alla pizzaiola con baccalà in oliocottura

  

  Come avrete ben capito la passione per il Baccalà è infinita. Tento di cucinarlo in tantissimi modi, come ad esempio in queste due preparazioni, dove nel vasett... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 febbraio 2010 CUCINA, RICETTE

• Lingua di vitello, salsa tonnata e cialda di pane al pepe nero

  

  Il Vitello tonnato è sicuramente uno dei piatti che preferisco. Ho provato ad usare la lingua di vitello che è un'altra mia passione. Mi ricordo quando a casa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 febbraio 2010 CUCINA, RICETTE

• Baccalà con salsa di pomodoro, patate, cipolla e olive nere

  

  Questa è una variante del baccalà tradizionale che si cucina in umbria, la ricetta classica prevedeva abbondante cipolla, uvetta, prugne secche e pinoli. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 febbraio 2010 CUCINA, RICETTE

• L'Officina Ristorante Culturale

  

  Com'era già successo con Qualcosadirosso, che avevo ospitato con questo buonissimo primo, oggi voglio dare spazio agli amici dell'Officina Ristorante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 gennaio 2010 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE, RISTORANTI

• Crema di mascarpone, granita al caffè e Sambuca con salsa di cacao amaro

  

  L'amaro del cacao, la freschezza e la croccantezza della granita e la morbidezza della crema al mascarpone, sono le tre caratteristiche che adoro di questo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 gennaio 2010 CUCINA, RICETTE

• Trota salmonata, tartufo nero invernale e rapette

  

  Questo è un piatto tradizionale della zona di Norcia, ma in realtà, viene preparato con un'altra qualità di trota, cioè la Fario, che popola le limpide acque de... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2010 CUCINA, RICETTE

• Il dolce macchiato

  

  Ricetta semplice, ma che da grandi soddisfazioni.Questo ''Torcolo'' come si chiama qui in Umbria, ha anche un valore affettivo per me, lo mangiavo da bambino e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 gennaio 2010 CUCINA, RICETTE

• Liquore con mandarino ed anice stellato

  

  Circa un mese fa, la piccola pianta di mandarini che ho nel piccolo giardino della mia piccola casa mi ha regalato circa una ventina di frutti. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 gennaio 2010 CUCINA, RICETTE

• Risotto mantecato con cavolo nero e baccalà alla brace

  

  Una delle mie passioni più grandi in cucina è sicuramente il risotto. Consistenza cremosa e chicco al dente.Come qualità di riso uso generalmente il Vialone nan... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 gennaio 2010 CUCINA, RICETTE

• Pasta & broccoli

  

  In questo blog voglio ospitare anche le ricette, le idee e le realizzazioni di chi, per lavoro o per passione, ama cucinare e parlare di cucina. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 dicembre 2009 CUCINA, RICETTE

• Gamberi di fiume e lenticchie

  

  A parte la qualità della foto, scattata con il mio cellulare, questo è un abbinamento ottimo.I pesci e i crostacei d'acqua dolce si accompagnano benissimo con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 dicembre 2009 CUCINA, RICETTE

• Il Ciambellone

  

  Burro fatto in casa, uova portate da un contadino, latte, zucchero, lievito, limone. Pochi ingredienti per fare un dolce strepitoso come il Ciambellone (detto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2009 CUCINA, RICETTE

• La cucina bruta

  

  A volte la cucina è anche bruta, come ad esempio quando si osservano due norcini che sezionano il maiale appena ammazzato. Non sono un animalista: sono un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2009 CUCINA

• Il sesto gusto

  

  Dolce, salato, aspro, amaro, umami. E poi c'è il sesto gusto, quello più personale, che ognuno di noi utilizza per codificare gli altri cinque. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 dicembre 2009 CUCINA, RICETTE, TALENTI