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ULTIMI ARTICOLI (58)

• Era Natale: Entrecote di Bisonte americano alla griglia con tartufo bianco,...

  

  E' un post che nasce così, quasi per caso, rivedendo alcune foto sul telefonino. Li conoscete i blogger, vero? Fotografano qualsiasi cosa di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 settembre 2011 CUCINA

• Considerare il Saccoccio Buitoni per costine al gusto Barbecue

  

  Nel mio girovagare tra gli scaffali dei Super Mercati mi sono imbattuto in questo prodotto che conoscevo solo superficialmente, ma non mi aspettavo che tra le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 settembre 2011 CUCINA

• Behind the label: Spezie (pepe nero, paprika, rosmarino) e prova d'assaggio

  

  Terzo appuntamento con il mondo dei test qualitativi ispirati dal sito www.dissapore.it. Oggi è il turno di un micromondo affascinante e per molti versi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 settembre 2011 CUCINA

• Il mercato del Barbecue(?) per il 2012 all'esposizione internazionale di Colonia...

  

  Spoga-Gafa, la più grande ed importante fiera del barbecue in Europa riservata ai professionisti. Potevamo mancare? Ovviamente no. Potevamo esimerci dal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 settembre 2011 CUCINA, ECONOMIA, SOCIETÀ

• Ricetta: Sgombro affumicato su placche di cedro, marinato alla senape, pepe verd...

  

  Cucinare sul fuoco è sempre un’esperienza elettrizzante. Sono tante, a volte troppe, le variabili capaci di influenzare il risultato e questo è uno di quei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 settembre 2011 CUCINA

• Behind the label: Senape e prova d'assaggio

  

  Eccoci al secondo appuntamento con i test qualitativi che hanno preso spunto da un’iniziativa del sito www.dissapore.it. La protagonista di oggi ha un ruolo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 settembre 2011 CUCINA

• Come grigliare alla perfezione in casa senza avere un Barbecue

  

  L’idea alla base di questo post nasce dalla necessità di dare una risposta a tutti quelli che spesso mi chiedono se è possibile rifare una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 settembre 2011 CONSIGLI UTILI, CUCINA

• Apologia del pesce alla griglia: Ristoratore incapace o genio del marketing?

  

  Ci sono cascato ancora. Anni fa mi ero ripromesso di non tornarci più e invece rieccomi qua: ancora un weekend al mare in questo paesino dimenticato dal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 settembre 2011 CUCINA

• Ricetta: Ciabatta con salsicce affumicate, verdure grigliate e maionese al rafano

  

  Fino ad oggi abbiamo parlato di tecniche di cottura sul fuoco, delle storie dietro a questo spettacolare metodo, del senso e della complessità dell'utilizzo di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 settembre 2011 CUCINA

• L'ABC della Grigliata perfetta in 4 semplici regole

  

  Ribs, pulled pork, brisket: linfa per il nostro tentativo di innestare in voi la talea del barbecue. Non dobbiamo dimenticare però che per buona parte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 agosto 2011 CUCINA

• Behind the label: Salse Barbecue e prova d'assaggio

  

  L'idea mi è venuta leggendo una bellissima serie di articoli su dissapore.it. Carmelita Cianci, l'autrice, esamina ad ogni uscita una categoria merceologica di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 agosto 2011 CUCINA

• Frollare la carne in casa. Si può? A quale costo?

  

  Un giorno mentre facevo la fila in una affollata macelleria delle mie parti, un’anziana signora che mi precedeva, rimproverava al macellaio di averle propinato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2011 CUCINA

• Frollatura della carne | Come farla in casa e capire se ne vale la pena

  

  Un giorno mentre facevo la fila in una affollata macelleria delle mie parti, un’anziana signora che mi precedeva, rimproverava al macellaio di averle propinato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2011 CONSIGLI UTILI, CUCINA, LIFESTYLE

• The Fooders | un altro braccio armato del Barbecue Italiano

  

  Questo post vuole essere solo un piccolo tributo a dei ragazzi, che pur non conoscendo direttamente, stimo molto: I Fooders. Chi sono i Fooders? Difficile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 agosto 2011 CUCINA

• Manifesto di questioni irrisolte sul rapporto tra Donne e Barbecue

  

  Sì, so benissimo in che guaio mi sto andando a cacciare. Il rapporto tra donne e barbecue è quell'argomento latente sul quale si sceglie spesso... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 agosto 2011 CUCINA

• Le operazioni per un BBQ corretto in ordine temporale

  

  Prima di pubblicare i nuovi episodi di Newbies Only, condivido con voi quella che nel mio piccolo considero una chicca apparsa inaspettatamente e quasi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 agosto 2011 CUCINA

• Grill Dome Infinity Test : Brisket

  

  Eccoci dunque alla promessa prova del nove con la quale abbiamo collaudato il Grill Dome in cottura. Il Brisket, si sa, è un po’ la prova di maturità per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 agosto 2011 CUCINA

• Le Ribs al forno sono un’eresia? La parola a Steven Raichlen

  

  La saggezza popolare (USA) sostiene che le ribs migliori sono quelle cotte in uno smoker o sulla griglia. E fin qui, direte voi, non ci piove. Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 agosto 2011 CUCINA

• Come gustare un BBQ cucinato giorni prima e rimanere soddisfatti

  

  Siamo alle solite, vorrei regalare l’esperienza di una bella cottura indiretta o in Low Slow ai miei ospiti, ma non ho il tempo necessario a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 agosto 2011 CUCINA

• Lettura vietata ai Grillers esperti: Newbie only!!!

  

  Se siete degli esperti grillers cambiate pure pagina , perché questo post è indirizzato alla folta schiera di coloro che non praticano l'Arte del barbecue ma... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 agosto 2011 CUCINA