Zeppole di San Giuseppe

Domani è la festa del papà e quale regalo più bello che preparare il dolce tradizionale di questa festa? Rendete speciale questa festa di famiglia, realizzando questi golosissimi dolci ripieni di crema pasticciera! Non amando le amarene sciroppate, le ho sostituite con delle pere caramellate… voi potete aggiungere quello che più vi piace: cioccolato a pezzetti, marmellata, frutti di bosco..Inoltre Io ho scelto di cuocere le zeppole al forno, per renderle più leggere, anche se la ricetta originale prevede di friggerle… a voi la scelta!

Ingredienti per 8-9 zeppole

• 4 uova intere
• 80 g di burro
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 120 g di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• Zucchero a velo per decorare

Ingredienti per crema pasticciera

• 250 ml di latte
• Scorza di 1 limone
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 20 gr di farina

Ingredienti pere caramellate

•  2 pere
• succo di 1/2 arancia
• 40 g zucchero  di canna
• 10 pistacchi
• 1 pizzico cannella facoltativo

Procedimento

Iniziate preparando la crema pasticciera. In un pentolino versate il latte e la scorza del limone; portate ad ebollizione.

Mischiate i tuorli con lo zucchero.

Lavorateli finché saranno chiari; aggiungete la farina. Mischiate bene.

Unite il latte e mescolate.

Rimettete sul fuoco e cuocete fino a che la crema diventi bella consistente. Lasciate raffreddare.

In una casseruola mettete il burro a pezzetti, unite l’acqua, il sale e lo zucchero.

Portate ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’acqua bollirà, togliete dal fuoco e versate la farina setacciata.

Rimettete sul fuoco e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta. Lasciate intiepidire.

Aggiungete un uovo alla volta, aspettando il completo assorbimento dell’uovo prima di aggiungere il successivo. Il risultato sarà un composto liscio e omogeneo.

Trasferitelo in una sac a poche con una punta grande a stella.

Formate  dei cerchi su una teglia foderata con carta forno, ben distanziati tra loro, in modo che, durante la cottura, gonfiandosi, non si attacchino una con l’altra.

Cuocete a forno ventilato a 170° C per 30 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti le pere.

Mettetele in una pentola antiaderente con lo zucchero e il succo di 1/2 arancia.

Mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino a che le pere si siano ammorbidite e lo zucchero caramellato.

Tritate i pistacchi. Assemblate il dolce, tagliando a metà le zeppole, farcite con la crema pasticciera, utilizzando la sac a poche.

Spolverate con lo zucchero a velo, decorate con un ciuffo di crema anche il centro del dolce, quindi aggiungete le pere e la granella di pistacchi.

Ecco pronta questo buonissimo dolce. Tanti auguri a tutti i papà!