Asparagi al gratin

Ingredienti:

• 2 mazzi di asparagi (circa 800 g)  
•  30 g di farina 
• 35 g di burro  
•  3 dl di latte 
• 100 g di gruyère  
• 20 g di grana padano grattugiato  
• un dl di panna 
• noce moscata 
•  sale

PreparazioneSciogliete piano 30 g di burro in una casseruola, unite la farina e  mescolate. Cuocete per qualche minuto, unite il latte freddo e cuocete a  fuoco basso per 7-8 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa  leggermente addensata; poi unite la panna. Grattugiate il gruyère e  incorporatelo alla besciamella con metà del grana, una grattata di noce  moscata e sale. Eliminate la parte dura del gambo degli asparagi e  lavate le punte. Disponete il cestello per la cottura al vapore in una  casseruola, riempite con acqua sufficiente a sfiorare il fondo del  cestello, portate a bollore, coprite e cuocete gli asparagi per 5-6  minuti. Toglieteli dal fuoco e salateli. Imburrate una pirofila  ovale con il burro rimasto, disponetevi gli asparagi e copriteli con la  besciamella. Spolverizzate con il grana rimasto e cuocete in forno caldo  a 220° per 20 minuti.
Tempo di preparazione:50'
Fonte:Donna moderna