Crema al forno

Quando ho controllato la Crema a fine cottura, ho esclamato: fantastica!!! Perchè non ci ho pensato prima….

Con pochi e semplici ingredienti il dessert è pronto.
In versione “vasetto” è originale, pratico, versatile.
Perfetto per essere trasportato, comodo per essere conservato, divertente per essere gustato.

Ingredienti:
1/2 litro di latte di riso al naturale
50 gr di farina di riso
2 cucchiai di concentrato di dattero
1 cucchiaino di agar agar
4 prugne secche
1 mela golden

Procedimento:
In una ciotola versare la farina di riso, l’agar agar, il concentrato di dattero. Allungare con il latte di riso, miscelando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
Tagliare a piccoli pezzi le prugne (se necessario lasciatele in ammollo), lavare, detorsolare le mele, tagliarle a piccoli cubetti.
Distribuire la frutta sul fondo di 4 vasetti di vetro.
Con l’aiuto di un mestolino suddividere la crema nel vasetti, avendo l’accortezza di “pescare” dal fondo e miscelare ad ogni pescata.
Foderare il fondo di una teglia dai bordi alti con uno strofinaccio, riempirla d’acqua, posizionare i vasetti nella teglia, controllare che il livello dell’acqua arrivi a metà vasetto e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Dopo circa 10 minuti la crema all’interno del vasetto inizierà a bollire formando le prime bollicine.

La frutta salirà in superficie, a fine cottura sarà morbida, ma ancora consistente e con una leggera gratinatura.

A cottura, con estrema attenzione sfornare la teglia; con un guanto da forno, facendo attenzione a non far gocciolare acqua all’interno dei vasetti, estrarli dall’acqua e farli raffreddare su una gratella, successivamente chiudeteli e fateli risposare in frigorifero almeno un paio d’ore prima di consumarli.

Semplice, leggera, gustosa, fruttata…. semplicemente buonissima. Il concentrato di dattero dolcifica e dona alla crema uno straordinario aroma fruttato.

Con questa ricetta partecipo al conte di Ricette Vegolose - Invito per una festa “a tema…” nella categoria Dolci.