Dolci Pasquali

Una piccola raccolta di dolci Pasquali, per una Pasqua vegan, golosa e indimenticabile.
fotografia pasqua Tutte le proposte sono già presenti sul blog, alcune preparazioni sono tipiche della ricorrenza, altre sono perfette per chiudere il pranzo Pasquale tradizionale o un pranzo leggero e solare all’aperto.
Il primo dolce di questa raccolta è la sempre attuale e versatile Spuma alle mandorle con granella croccante.
Ieri la presentazione ufficiale al raduno delle Pentole Felici; riproporre la ricetta è d’obbligo: la soffice crema alle mandorle è perfetta per chiudere un ricco pasto, ma non solo: la sua versatilità le permette di trasformarsi in una morbida e golosa farcitura.

SPUMA ALLE MANDORLE CON GRANELLA CROCCANTE

Ingredienti per la crema:
1 litro di latte di mandorla
130 gr. di farina di riso
2 cucchiai di succo d’agave
2 cucchiaini di agar agar

Ingredienti per la farcitura:
50 gr. di mandorle tritate
30 gr. di quinoa soffiata
2 o 3 cucchiai di zucchero di canna scuro

Ingredienti per la guarnizione:
Cioccolato fondente q.b.

Procedimento:
In un pentolino antiaderente miscelare la farina di riso con l’agar agar, unire il succo d’agave e stemperare il tutto con il latte di mandorla.
Cuocere a fuoco basso per 15 min. circa, mischiare costantemente per evitare la formazione di grumi.
Si deve ottenere un composto decisamente corposo e sodo.
Far intiepidire e successivamente riposare in frigorifero per qualche ora; è possibile preparare la crema il giorno precedente e lasciarla tutta la notte in frigorifero.
In una padella antiaderente versare le mandorle tritate, la quinoa soffiata e lo zucchero di canna; scaldare a fuoco basso mescolando continuamente, per circa 10 min.: lo zucchero si deve sciogliere leggermente e amalgamarsi alle mandorle. Il composto non deve trasformarsi in croccante, deve risultare simile ad una “granola”.
Far raffreddare.
Comporre il dolce: con la frusta elettrica montare la crema, far inglobare aria per renderla soffice.
Diventerà morbida e soffice simile alla panna.
Con l’aiuto di una sac-a-poche, distribuire una parte della crema sul fondo dei bicchieri, spolverizzare con uno strato di “granola”, quindi terminare con la crema.
Completare con una spolverata di granola e una grattugiata di cioccolato fondente.
Servire.
I bicchierini si possono confezionare in anticipo e conservare in frigorifero.
Lasciarli a temperatura ambiente per almeno 30 min. prima di servire.

La raccolta di dolci Pasquali prosegue con La Colomba vegan con pasta madre: classico e intramontabile dolce, immancabile sulle nostre tavole, perfetto in ogni occasione ed in ogni momento.

COLOMBA VEGAN CON PASTA MADRE

Gli Happy Bunny faranno felici e bambini, ma non solo, anche gli adulti non sapranno resistere: il morbido impasto racchiude la farcitura, a voi la scelta: discreta marmellata o la golosa Veghella.

HAPPY BUNNY

Piccole, discrete, dolci, golose Vegan Pastierine nella versione senza glutine.
Semplici, pulite, discrete…. un boccone di felicità per tutti, proprio tutti!

VEGAN PASTIERINE

Non può mancare il dolce tradizionale, classico, goloso, intramontabile per eccellenza, il Tiramisù vegan, la morbida e sofficie crema avvolge le fette biscottate, equilibrato e goloso regala sensazioni uniche.

TIRAMISU’ VEGAN

Raffinata ed elegante la Bavarese ai pistacchi soddisfa anche i palati più esigenti, discrete porzioni per un dolce al cucchiaio decisamente goloso.

BAVARESE AI PISTACCHI

Non poteva mancare la Crema al caramello, gustata al cucchiaio o servita nel goloso gusto di frolla (senza glutine) al cioccolato è una proposta semplice e veloce per chiudere in dolcezza il pranzo pasquale, ma non solo, la sua consistenza la rendono perfetta per creare golose farciture.

CREMA AL CARAMELLO