Scienziatodelcibo

ULTIMI ARTICOLI (177)

• Celiachia e il consumo dei cereali

  

  Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Cereali integrali raccomandati

  

  Posto questa linea guida informativa dell’EUFIC, l’European Food Information Council, un excursus molto completo sui cereali integrali, dal loro utilizzo,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 dicembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Ma quale dieta mediterranea?

  

  A proposito di Dieta Mediterranea, qualche giorno fa ho conosciuto il professor Giorgio Bergamini, ricercatore, ingegnere meccanico di lunghissimo corso,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• La Dieta Mediterranea patrimonio dell’Unesco

  

  La quinta sessione del Comitato Intergovernativo dell’UNESCO per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, riunitasi da lunedì 15 a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• La guerra dell’uva

  

  La settimana scorsa ad un simpatico convivio tra produttori, esperti e amatori del mondo del Food, anzi dello “Slow Food”, ho conosciuto Pino De Luca,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 novembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• La normativa dei piatti pronti

  

  Crescono i consumi dei prodotti trasformati, a maggiore valore aggiunto e a maggior contenuto di servizio. Lo rileva Ismea che stima, nel I trimestre 2010, un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 novembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Refrigerazione Passiva: nuova frontiera nella catena del freddo

  

  In tempi nei quali il controllo dei costi industriali non ha mai avuto così rilevante importanza, un sistema che consente di abbattere il 50% dei costi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Insalate pronte: quarta gamma cara e contaminata

  

  Gli italiani non hanno tempo: il nostro paese è il primo mercato europeo nel consumo dei cosiddetti ortaggi di IV gamma, pronti per l’uso. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Certificazioni: dalla ISO 9001 alla 22000, passando da BRC e IFS

  

  All’inizio c’erano solo la ISO 9001 e la ISO 14000, le certificazioni di sistema, che garantivano i processi e l’organizzazione. Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Il pomodoro pugliese: un affare “campano”

  

  Questo blog, oltre ad essere un contenitore di informazioni e consulenza, si occupa spesso e volentieri di tutto ciò che gira intorno al mondo del food, in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Obbligo dell’origine in etichetta: nuovo capitolo.

  

  Il 6 ottobre è stato approvato alla Camera il disegno di legge sulla competitività in cui si estende l’obbligo dell’etichetta di origine anche a tutti i prodott... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• I nuovi Bandi dello Sviluppo Economico per l’industrializzazione e...

  

  Il Ministro dello Sviluppo Economico ha firmato tre nuovi specifici decreti che destinano 500 milioni di euro a favore delle imprese di Sicilia, Campania, Pugli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Nuovo bando in Puglia per imprese innovative già operative

  

  Le imprese già esistenti operanti in settori innovativi potranno ricevere un contributo del 60% delle spese ammissibili in conto impianti più il 35% dei costi d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Puglia: riaperto il bando per lo Start-up di microimprese giovanili

  

  Torna Start up, il più potente incentivo del genere in Italia perché mette a disposizione a fondo perduto fino a 400mila euro per ogni microazienda, di cui... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Piatti Pronti, “quarta e quinta gamma”: autorizzazione,...

  

  Il bando Start-Up della Regione Puglia punta a favorire soprattutto le iniziative riguardanti la produzione di pasti e piatti pronti, “quarta e quinta gamma” e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 ottobre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• Cibi salutistici? No, solo slogan ingannevoli!

  

  Abbiamo già parlato in passato del Regolamento sui CLAIMS, cioè gli slogan pubblicitari utilizzati dalle aziende produttrici per esempio di yoghurt probiotici,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE

• La leggenda del Fruttosio

  

  Da qualche tempo non mangio più un solo grammo di zucchero semplice, tant’è che ho pure imparato a bere il caffè amaro. Mi è capitato spesso di andare al bar e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 settembre 2010 SALUTE E BENESSERE, SCIENZE