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• dip di carote

  

  Le carote cotte non sono un granchè, perlomeno per me. Mi danno sempre quell’idea di insipido, di scialbo. Crude invece mi piacciono tanto. Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 agosto 2011 CUCINA

• frappè

  

  Si sa che tante preparazioni che hanno avuto gran successo, sono frutto della casualità, o meglio delle circostanze, di errori, di mancati ingredienti, e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2011 CUCINA

• Lalaghia

  

  Senza ombra di dubbio la regione che meglio conosco della Grecia è il Peloponneso. Mi ha sempre affascinato per la sua storia, la sua cultura, i suoi siti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 agosto 2011 CUCINA

• pitakia (pites piccole)

  

  Le pites possono essere di varie dimensioni. La più comune è la pita per souvlaki, wrap amatissimo e consumatissimo. Ma oltre questa, si possono preparare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2011 CUCINA

• kataifi

  

  Per tanti anni appena arrivavo in Grecia, una delle prime cose che mangiavo era questa. Poi mi è passato. Diciamo anche che ormai sitrova in tutti i negozi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 agosto 2011 CUCINA

• retseli

  

  Mi hanno portato dei fichi. Raccolti da alberi di giardino. Belli, maturi, dolci, con quella consistenza che mi fa impazzire! E ne ho ben donde. Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 agosto 2011 CUCINA

• hummus

  

  Una delle preparazioni arabe più conosciute nel mondo. Di origine libanese, è diffuso in tutto il medio oriente e fa parte anche della gastronomia greca.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 agosto 2011 CUCINA

• olive di kalamata (elies kalamatas)

  

  L’importanza che aveva e ha questo albero dai tempi antichi a oggi, è enorme. Simbolo della pace per tanti popoli, nella Grecia antica si usavano i rami per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 agosto 2011 CUCINA

• kefalotyri

  

  Non ho esaurito ancora la lista dei formaggi DOP, ma voglio presentare questo, che anche se non ha il prestigioso riconoscimento, è uno dei formaggi più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 agosto 2011 CUCINA

• alevropita

  

  Questa ricetta era nella mia lista “to do”. Volevo proporla un po’ più in la, ma per un motivo preciso ho deciso di prepararla e proporla adesso. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 agosto 2011 CUCINA, RICETTE

• mousse di cioccolato bianco

  

  Per chi non rinuncia al cioccolato nemmeno d’estate. Per chi vuole mangiarlo in una versione fresca. Per chi ama il bianco. Mousse di Stelios Parliaros.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 agosto 2011 CUCINA

• scones al formaggio (scones me tiri)

  

  Ψωμακια σκωτσεζικα, πολυ δημοφιλη στην Αγγλια. Ομορφα για το brunch, και στην γλυκεια και στην αλμυρη εκδοχη.Κατα το Oxford English Dictionary την λεξη την... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 agosto 2011 CUCINA

• confettura piccante di pomodori

  

  La confettura di pomodori l’ho fatta diverse volte. Mi piace moltissimo, soprattutto per accompagnare i formaggi o anche semplicemente spalmata sul pane. Il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 agosto 2011 CUCINA

• bulgur al ragù di merluzzo

  

  Non abbiamo la tradizione del primo, secondo, contorno, serviti in ordine. In Grecia si mangiano una miriade di stuzzichini, (che spesso sostituiscono il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 agosto 2011 CUCINA

• cristoforos peskias

  

  La cucina greca non è solo tradizione. E’ anche innovazione, nuove tecniche e metodi di cottura, che insieme al lavoro appassionato degli chef di nuova... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 agosto 2011 CUCINA

• kaghianas o strapatsada (uova strapazzate)

  

  Kaghianas nel peloponneso, strapatsada nelle isole dello ionio per ovvi motivi. Sempre di uova strapazzate parliamo. La versione classica prevede uova, pomodoro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 luglio 2011 CUCINA

• melanzane e pomodori al forno

  

  Melanzane e pomodori. Gli ortaggi simbolo dell’estate! Anche se ormai si trovano praticamente tutto l’anno, certi sapore restano legati all’estate, al caldo,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 luglio 2011 CUCINA

• soutzoukakia smirneika

  

  Polpettine di Smirne. L’odierna Izmir, che era fittamente abitata da greci fino alla prima guerra mondiale.Sono arrivati in Grecia e hanno portato i profumi e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 luglio 2011 CUCINA, RICETTE, SAPORI DEL MONDO

• tavli

  

  Esiste un greco che non lo conosca? Che non sappia giocare? Ne dubito.E’ il gioco da tavola per eccellenza. Si gioca ovunque. In qualsiasi kafeneio, piccolo o... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 luglio 2011 CUCINA

• ellinikos (caffè greco)

  

  L’abbreviazione è obbligatoria. Nel kafeneio (bar) basta dire un ellinikos e si sa che cosa si stia ordinando. Ovviamente bisogna specificare come. Ecco quindi ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 luglio 2011 CUCINA